يتم تغليف حشو التفاح اللذيذ في وسط مشوي الكتف لحم الخنزير. لحم الخنزير الكتف المشوي هو قطع غير مكلفة للغاية. إزالة العظم ، سواء من قبل نفسك أو من قبل الجزار الخاص بك ، وتنتج لوح من اللحوم التي من السهل الاشياء وبطيئة المشوي. عادة أقوم بإزالة الجلد القاسي ، وترك طبقة رقيقة من الدهون على لحم الخنزير. بعض الطهاة يحبون تركها. الأمر متروك لك. إذا كنت ترغب في تقديم حشو التفاح كطبق جانبي ، فقم ببساطة بمضاعفة المكونات واحتفظ بنصفين لتخبز في وعاء منفصل إلى جانب لحم الخنزير المشوي.
ماذا ستحتاج
- لحشوة التفاح:
- 1/2 كوب من الكرفس (مكعبات)
- 1/2 كوب بصل حلو (مكعبات)
- 2 ملعقة طعام زبدة (1/4 عصا)
- 1 تفاحة كبيرة (جراني سميث ، مقطعة إلى 1/2-inch)
- 1 فص ثوم متوسط الحجم (مضغوط)
- 1 كوب مرق الدجاج
- 4 أكواب حشو مزيج
- 1/4 كوب عصير التفاح
- 2 ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- لحم الخنزير المشوي:
- 1 فص ثوم كبير (مقطّ ع في شظايا)
- 1 5 إلى 7 باوند
- لحم الخنزير كتف الشواء (deboned ، انظر الملاحظة أدناه)
- الملح كوشير
- فلفل أسود (طازج)
- 1 3/4 كوب مرق الدجاج
- 1/2 كوب عصير تفاح
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بتسخين الفرن إلى 375 واو. قم بتوصيل مقلاة كبيرة بالحشوة الثقيلة أو لديك قطعة كبيرة وثقيلة مع غطاء جاهز للإنطلاق.
في إناء كبير ، يُقلى الكرفس برفق مع البصل الحلو في الزبدة حتى يصبح البصل شفافًا. إضافة والضغط على الثوم . طهي حوالي 1 دقيقة لفترة أطول ، مع التحريك في كثير من الأحيان. إضافة مرق الدجاج وعصير التفاح. اجلب ليغلي. ازالة من الحرارة. ضجه في المريمية والزعتر . ثم يضاف مزيج الحشو ، القذف بلطف لاستيعاب السائل.
اسمحوا بقية لتبرد.
ضع لحم الخنزير المشوي على جانب الكتف حتى على لوح التقطيع. يرش تحررا مع الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج. قم بتحويل المشوي مرارًا وتكرارًا مع الملح والفلفل. قد تحتاج إلى إضافة بعض التخفيضات بحيث تكون مفتوحة ومسطحة.
ثقوب كزة في اللحم بسكين حاد وادخال الثوم في لحم الخنزير .
تُعبأ حشوات مبردة على رأس لحم الخنزير المشوي المفتوح. لفة جانب واحد إلى الآخر ، بالطول ، لإحاطة الحشو وآمنة مع خيوط المطبخ. ضع جانب التماس المشوي في الفرن أو الفرن الهولندي. صب مرق الدجاج وعصير التفاح حول القاع. تُغطى بطبقة من الرقائق الثقيلة وحواف الختم على حافة المقلاة أو تغطيتها بغطاء محكم.
اخبز حوالي ساعتين. أزلت رقيقة معدنيّة وخبزت إضافيّة 30 دقائق حتّى جلديّ بنية. يجب قراءة المركز 170 على الأقل باستخدام. اترك الراحة 15 دقيقة قبل التقسيم للخدمة.
ملاحظة: سوف يقوم بعض الجزارين بتفكيك لحم خنزير كتف بدون أي تكلفة إضافية ، في حين أن الآخرين سيتحملون سعرًا أعلى. من السهل أن تحلل نفسك في حوالي 15 دقيقة. (راجع التعليمات خطوة بخطوة مع الصور .)
وصفات ذات صلة مقترحة
• آبل عصير التفاح لحم الخنزير وصفة
• التوت البري وغراند مارينير المزجج لحم الخنزير وصفة
• كروكبوت التوت البري ديجون لحم الخنزير وصفة شواء
• الثوم والزنجبيل لحم الخنزير الشواء وصفة
• القيقب الخردل لحم الخنزير Tenderloin وصفة
• فلفل جيلي لحم الخنزير المشوي
• لحم الخنزير محمص الكتف وصفة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2661 |
| إجمالي الدهون | 284 جم |
| الدهون المشبعة | 42 جم |
| دهون غير مشبعة | 113 غرام |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 624 مجم |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |