Masala Gosht هو طبق بسيط ولكنه لذيذ ومليء بالنكهة. "Gosht" باللغة الهندية تعني "اللحم" ، و "ماسالا" هي "توابل" ، وبالتالي فإن الطبق يترجم حرفيا باسم "اللحم المحنك". يمكنك اختيار نوع اللحم الذي ترغب في استخدامه للطبق. إذا كنت لا ترغب في استخدام لحم الضأن أو الماعز ، يمكنك أن تجعله مع لحم البقر ، وسيكون لذيذًا.
هذا هو طبق سهل للرمي ، ولكن الحيلة في الحصول على حق هو التأكد من أن اللحم هو العطاء عند القيام به. هذه الوصفة تتضمن خطوتين: تنقيح اللحم وإعداد الصلصة. عملية التلقيح مختصرة: فقط ما دامت تأخذك المرق. تسير ماسالا غوش بشكل جيد مع شطبات تشاتاتيس الحارة الطازجة - الهندية ، أو الأرز العادي أو جيرا. إضافة سلطة مقدد مثل kachumber لتناول وجبة مستديرة جيدا.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من لحم الضأن أو لحم الماعز أو اللحم البقري
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1/2 ج. الكزبرة الخضراء الطازجة
- اختياري: 2 فلفل أخضر (الأفضل)
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 4 ملعقة كبيرة. الخضار ، الكانولا (أو زيت الطهي عباد الشمس)
- 2 بصل كبير ، شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 مكعبات كبيرة من مكعبات الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق غارام ماسالا
- ملح للتذوق
- مقبلات: كزبرة مقطعة
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع مكونات التتبيلة في خلاط ونطحنها حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- ضع لحم الضأن أو لحم الماعز أو اللحم البقري في وعاء كبير غير معدني ، واسكب الصلصة فوق اللحم. امزجي طبقة اللحم جيداً. ضع الغطاء البلاستيكي بإحكام فوق الوعاء وضعه في الثلاجة لتنقع بينما تقوم بعمل مرق اللحم.
- سخن زيت الطهي في مقلاة ثقيلة القاع ، على نار متوسطة.
- عندما يكون زيت الطهي ساخناً ، أضيفي البصل المفروم. سوتيه حتى يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني الفاتح.
- يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُقلّى المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي معجون الطماطم والبهارات والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا.
- يُقلّى ماسالا الناتجة - خليط البصل - الطماطم - حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه ، حوالي 10 دقائق.
- عندما تبدأ الماسه تبدو جاهزة ، أطفئ الحرارة.
- ضعي المسالا الجاهزة في خلاط وطحنها إلى معجون ناعم - لا تضيف الماء - في معالج الطعام. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة العجينة ووضعها في حاوية منفصلة.
- أدر الموقد على الوسط مرة أخرى ، أسفل المقلاة التي استخدمتها مسبقًا لتحريك المسلة.
- عندما يكون المقلاة ساخنة جداً ، أضيفي اللحم والمالح وتقليهما حتى يبدأ اللحم في التحول إلى معتم.
- أضف المسلة التي قمت بإعدادها مسبقاً و 1/4 كوب من الماء المغلي. يقلب جيدا.
- طهي حتى اللحم هو العطاء وإطفاء الحرارة. الحفاظ على التحقق من طهاة اللحوم. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. يجب أن تكون النتيجة النهائية طبقًا يحتوي على مرق سميك ودقيق. إذا بقي السائل في المقلاة عند طهي اللحم ، قم بالطهي لعدة دقائق أخرى ، وتأكد من ذلك كثيرًا.
- تُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة وتُقدّم مع سلطة الفلفل الحار أو الصلصة أو سلطة الأرز والجبنة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 449 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 228 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 49 جم |