هناك العديد من الطرق لتقديم اللعبة ، ولكن هناك فائز واحد في إحدى الطرق في بلد ما. خاصة إذا كان لديك مجموعة متنوعة من اللحوم لاستخدامها. هذه الوصفة ترين لعبة متعددة الاستخدامات يستخدم أي خليط قد يكون لديك في متناول اليد. ولكن لا تقلق ، إذا كان لديك نوع واحد فقط من ناحية ، فلا يزال بإمكانك الحصول على نتائج رائعة بنفس القدر!
يتم وضع اللحوم في طبقة من لحم النقانق ، والتوابل ، وفتات الخبز ، والبيض والتوابل ، والتي عندما تصبح مجتمعة عامل ملزم يحمل كل شيء في مكانه.
تضيء براعة الأرض إلى أبعد من ذلك حيث يعمل الطبق في أي مناسبة من بداية العشاء الرسمي ، حتى طبق الغداء البسيط عند تقديمه مع السلطة الخضراء والمخللات والكثير من الخبز القاسي .
إن صنع تيرين يستغرق وقتًا قليلاً ، ولكن النتيجة مذهلة في كل من الذوق والمظهر ، وسوف تكون سعيدًا بأنك قمت بها!
ماذا ستحتاج
- 1 أوقية. / 25 جم. فتات الخبز الطازج (بني أو أبيض)
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
- قرصة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة
- صولجان
- 1 رطل / 425 جم. السجق
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 بيضة حرة كبيرة
- كوب صغير من
- ميناء
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 12 أوقية. / 350 غم.
- لحم خنزير مقدد
- 2 رطل / 900 جرام. اللحم العجاف (قطع في قطع ، انظر الملاحظة أدناه)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- معا في وعاء خلط كبير خلط breadcrumbs والبقدونس والزعتر والصولجان ، ويقلب. ثم أضيفي لحم النقانق والثوم والبيضة والميناء.
- ثم - إذا كنت ترغب في جعل يديك قذرة - اخلطيه بيديك حتى يتم الجمع بين جميع المكونات. (استخدام يديك يضمن مزيجًا متساوًا). يوزع الموسم بسخاء مع الملح والفلفل ويخلط مرة أخرى.
- قم بتمدد كل شريحة من لحم الخنزير المقدد وسطحها باستخدام الجزء الخلفي من السكين ، ثم ضع الطبق الرقيق أو الصفيح المعدني على شكل رطل 2 رطل (1 كجم) ، مما يسمح بتعليق الفائض على الجانبين.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة واطهي قطع اللعبة لبضع دقائق ليصبح لونها بني خفيف.
- تقسيم القشرة على قدم المساواة في ثلاثة أجزاء. ضع طبقة واحدة في الجزء السفلي من طبق terrine. أضف طبقة من قطع اللعبة إما مزيج من الأصناف أو نفس نوع اللحم. كرر ، مع الانتهاء من طبقة من forcemeat.
- سخن الفرن إلى 325 F / 160 C / Gas 3.
- أضعاف شرائح المتخلفة من لحم الخنزير المقدد. غطيها بغطاء إذا كان لديك غطاء ، أو استخدم طبقة مزدوجة من الرقاقة.
- يملأ نصف الصفيح مع الماء المغلي ، يطفو الطبق الأرضي ويطهى في وسط الفرن المسخن لمدة ساعة ونصف. اختبار الحرارة من مركز terrine باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، إذا تم طهي فوق 185 F / 85 C في terrine.
- بمجرد طهيها ، قم بإخراجها من الفرن وضعها على صينية خبز. تحتاج التركينات إلى وزن خفيف لأنها تبرد ، وهذا سيعطي ملمسًا أفضل كثيرًا بالإضافة إلى جعل التراب أسهل للشريحة. للقيام بذلك ، استخدم قطعة من الورق المقوى ملفوفة في رقائق أو خشب لتلائم داخل حافة terrine. تزن مع بضع علب ثقيلة أو حتى الطوب الصغيرة. اترك التراب مثل هذا في مكان بارد لمدة أقصاها ساعتان. ثم ، لا يزال مع الأوزان ، وضعها في الثلاجة ويغادر حتى البرد تماما ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها إذا كنت تستطيع.
- قدم البرد الرقيق في شرائح سميكة وشهية مع الكورتيكون والسلطة والخبز المحمص. إذا كنت لا تأكل كل التراب ، فقم بلف البقية بإحكام في الثلاجة واحفظها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام بهذه الطريقة. ترين ليست مناسبة للتجميد.
ملاحظات حول اللعبة التي يجب استخدامها للتوريني:
- الصدور من الدراج ، حمامة ، بطة أو أي البرية الأخرى
- شرائح من لحم الغزال العجاف
- لحوم الساق أو السرج من لحم الأرانب أو الأرانب