معظمهم يعتبر vichyssoise حساء فرنسي تقليدي بارد على الرغم من أن البعض يعتقد أنه تم اختراعه في مدينة نيويورك في فندق ريتز كارلتون. وبغض النظر عن ذلك ، يبقى حساء البطاطا والكراث هذا كلاسيكيًا بحق مع نكهة رائعة.
سهلة التحضير ، مع عدد قليل من المكونات ، vichyssoise سوف تغير رأيك حول الحساء البارد.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه بطاطس (تنوع شمعي) ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
- 4 طبقات متوسطة الحجم (حوالي 3 أرطال) ، وغسلها جيدًا وشرائح رقيقة جدًا ، استخدم الجزء الأبيض فقط
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير مملحة
- 4 أكواب دجاج مرق أو ماء أو حليب
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما ، للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة منخفضة أضف الزبدة.
- عندما يذاب ، إضافة الكراث والعرق بلطف (لا تريد لهم أن البني) حتى تكون طرية (حوالي 5 دقائق).
- أضف البطاطا ومرق الدجاج أو الماء أو الحليب. يُغلى المزيج ثم يُغلى على نار هادئة.
- يُطهى المزيج حتى تصبح البطاطا طرية ويخترقها شوكة بسهولة (حوالي 20 دقيقة). تُرفع عن النار وتترك لتبرد لبضع دقائق.
- يضاف الخليط إلى معالج الطعام أو الخلاط ويصبح هريسًا حتى يصبح ناعمًا. افعل ذلك على دفعات صغيرة (لا تزيد عن نصفه ممتلئة) لأن الحساء الساخن يخلق ضغطًا ويمكنه رشه.
- أعد الحساء إلى القدر وخفقت في الكريمة. مع التحريك طوال الوقت ، ضعي الحساء على النار إلى درجة الغليان وانغمس في الحال. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وإزالة من الحرارة. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو المرق.
- تذوق الحساء والموسم مع الملح والفلفل.
- تبرد بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة ، وتغطيتها بالبلاستيك ، ثم تبرد حتى تبرد (يفضل بين عشية وضحاها).
- قبل التقديم ، يرش فوق الثوم المعمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 404 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 595 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 9 ز |