Pakoras اللذيذ المثل الفم هو الطعام المفضل الساخن في الهند وعادة ما يصنع بالخضار المغطاة في خليط الدقيق الغامق والمقلي. ومع ذلك ، لا يوجد ما يمنعك من تجربة استخدام اللحوم والدجاج والأسماك المختلفة ، كما هو الحال في هذه الوصفة لباككور الدجاج. كل شخص لديه الاختلاف الخاص بهم لخبز بكورا وهذه الوصفة ليست مختلفة. إنه في الواقع لا يستخدم حتى الخليط التقليدي: فالمكونات الجافة تضاف ببساطة إلى الدجاج المتبّل لتغطيتها.
المكونات المستخدمة - أوراق الكاري والفلفل الأخضر ، وغيرها - جلب ذوق جنوب هندية يكمل الدجاج تماما. جرب خدمة pakoras الدجاج مع البصل الأخضر raita. Pakoras هي فاتح الشهية رائع عندما رمي الطرف المقبل ، ولكنك قد لا تحتاج إلى هذا النوع من العذر لجعل دفعة. يصطدم بعض أفراد عائلتك ، خاصة في يوم ممطر أو بارد. إضافة كوب تبخير من ماسالا تشاي وستكون في جنة عشاق الطعام!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (500 غ) شرائح فيليه الدجاج (أغلى دائما من صدور الدجاج) ، مقطعة إلى 1/2-inch مكعبات أو قطع
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الزنجبيل)
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم)
- 1 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 3/4 ملعقة صغيرة. الملح (استخدم أقل إذا كنت تفضل)
- 3/4 كوب دقيق البنغال
- 3 ملعقة صغيرة. دقيق الذرة
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الاحمر
- 1 بصلة كبيرة (شرائح رقيقة جدًا)
- 2 فلفل أخضر (مفروم جيدًا جدًا)
- 10 إلى 15 ورقة كاري
- 1/2 كوب من الكزبرة (طازج ، مفروم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع قطع الدجاج في مصفاة واتركها تصفي حتى يتم إزالة معظم السائل منها. الآن بات جافة مع منشفة ورقية. ضعها في وعاء خلط كبير.
- أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وجارام ماسالا ومسحوق الكركم والملح وامزجي جيدا لتغطي جميع قطع الدجاج. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتنظيفه لمدة ساعة إلى ساعتين. كلما قمت بتذوق ألذ الباكورا.
- بعد أن ينقع الدجاج ، باستخدام مصفاة رفيعة أو منخل ، قم بالتنخل في دقيق البنغال (وهذا يجعل الباكوراس أخف وزنا وأكثر رقة). يُضاف مسحوق الذرة ، ومسحوق الفلفل الأحمر (في حالة استخدامه) ، والبصل ، والفلفل الأخضر ، وأوراق الكاري والكزبرة المفرومة ويخلط جيداً حتى تصبح قطع الدجاج مغطاة بالكامل.
- في هذه الأثناء ، في فرن هولندي أو وعاء متوسط ، سخّن الزيت من أجل القلي العميق. ستعرف أن الزيت حار عندما تسقط قطعة من الدجاج وزيتس والدجاج يأتي ببطء إلى السطح.
- أضيفي بضع قطع من الدجاج ، مغطاة بالملح ، في وقت واحد. تقلى حتى تصبح ذهبية على جميع الاطراف. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لتحويل بلطف بين الحين والآخر.
- عندما يكون لونها ذهبياً ، فقم بإزالة دجاج الباكورا من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة ، واستنزاف الزيت ، والراحة على المناشف الورقية لإزالة المزيد من الزيت.
- قدم ساخنة ساخنة مع البصل الأخضر raita وكوب تبخير ماسالا تشاي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 63 مجم |
| صوديوم | 189278 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 23 غرامًا |