غالبًا ما يُعطى خبز الصداقة ، المعروف أيضًا باسم خبز الأميش العجين المخفوق ، طريقة مماثلة لسلسلة الرسائل المشتركة. هذه الوصفة مثالية للخبازين الذين يرغبون في صنع مجموعة متنوعة من الخبز باستخدام هذه الوصفة الأساسية.
ماذا ستحتاج
- 1 خميرة جافة نشطة (1/4 أونصة)
- 1 1/2 كوب ماء (110 إلى 115 درجة)
- من 6 إلى 7 أكواب من الطحين (مقسمة)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 2 ملعقة شاي سكر
- 1 كوب من اللبن الرائب المخمر (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
- حل الخميرة في الماء الدافئ.
- ضجة في 2 1/2 كوب من الدقيق والملح والسكر وعجين المخمر المخمر .
- قم بخلط 2 ونصف كوب من الدقيق وصودا الخبز. يحرك الخليط المخمر. استمر في إضافة كمية من 1/2 كوب إلى 1 كوب من الدقيق قدر الإمكان ، مع خلط الملعقة.
- على سطح مطحون قليل الدسم ، يعجن بكمية كافية من الطحين المتبقي لعمل عجينة متجانسة معتدلة الملساء (من ستة إلى ثمانية دقائق).
- الشكل في الكرة ومكان في وعاء مدهون مدهون. بدوره مرة واحدة إلى أعلى الدهن وتغطية بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. دعونا نرتفع في مكان دافئ 1 إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى تضاعف.
- لكمة وتقسيم العجين إلى النصف. تغطية والسماح للراحة 10 دقيقة.
- ادهني بوفتي رغيف سعة 9 أو 5 إنشات أو ورقة خبز كبيرة للخبز المستدير بحجم 6 بوصات. شكل العجين في الشكل المطلوب. مصنوعة على شكل X مائلة مع سكين حاد. غطي واترك حوالي 1 ساعة ، أو حتى تضاعف.
- سخن الفرن إلى 400 فرنك فرنسي. أعد أرغفة الخبز من 35 إلى 40 دقيقة. بارد على رفوف السلك.
يمكن تجميد مزيج المبتدئين واستخدامه لاحقًا ، مع بدء الدورة الجديدة بعد إذابة مزيج المبتدئين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتباطأ إلى نصف معدل التخمير العادي عندما يتم تخزينه في الثلاجة بدلاً من درجة حرارة الغرفة.
المزيد عن الصداقة الخبز
هذا الأميش العجين بداية وصفة الخبز يجعل مزيج المبتدئين ، والذي هو بديلا لخبز الخميرة التي يمكن استخدامها لصنع أنواع كثيرة من الخبز القائم على الخميرة. يمكن أن يجعل خبز الأميش القرفة ، والذي يستخدم وصفة بداية ويضيف نكهة القرفة.
عند صنع خبز الأميش العجين ، فإنه يصنع خمسة أكواب. يحتفظ المُعِد بكأس واحد لإنشاء دورة جديدة لصنع الخبز ؛ ثم يعطي الكؤوس الثلاثة المتبقية للأصدقاء حتى يتمكنوا من صنع أرغفة الخبز الخاصة بهم. كوب واحد من المبدئ عادةً ما يصنع رغيفًا من الخبز. خبز المبتدئين يعرف أيضا باسم الخبز الأم.
هناك عنصر توقيت لصنع وتبادل الخبز الصداقة الأميش. وتستند الدورة المعتادة على إضافة كوب واحد من السكر والطحين والحليب كل خمسة أيام.
ثم يتم خبز الخبز ويتم مشاركة مشاركة أخرى في اليوم العاشر. دورة الـ 10 أيام ، في كل شيء ، تولد خمسة أكواب من خليط المبتدئين ، والتي يجب استخدامها إما لخبز رغيف خبز جديد ، ومشاركتها مع صديق ، أو بدء دورة جديدة.
وفقا للتقاليد ، لا يضطر الشخص إلى الانتظار 10 أيام قبل استخدام كوب واحد من المقبلات. يمكن استخدامه كبديل خميرة في أي وقت. ولكن استخدامه في الأيام السابقة قد يؤدي إلى كميات أقل من المبدئ في نهاية الدورة.
من أجل منع المزيج المبدئي من النفاد ، من المعتاد إطعام المبدئ (مع الحليب والسكر والدقيق) قبل إزالة الكوب لاستخدامه. دورة الخبز لمدة خمسة أيام يغذي المبدئ كل يوم خامس ويستخدم الخليط الناتج في ذلك اليوم لخبز رغيف أو اثنين من الخبز. ثم يتم استخدام خليط متبقي لبدء دورة التخمير لمدة خمسة أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 17 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 162 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |