دجاج بالزبدة هو طبق الكاري الهندي المفضل والمفضل. كونه لذيذًا ومعروفًا تمامًا مثل هذا الطبق في الطبخ الهندي ، ستفوز بالنقاط مع العائلة النباتية والأصدقاء عن طريق تحويلها بسهولة إلى وجبة خالية من اللحوم . ستحب هذه الطريقة الفريدة لطهي رأس كله من القرنبيط والنكهات الشديدة التي تنتج. ضبط مستويات التوابل بالطريقة التي تريدها - إنها مثالية للجميع.
ماذا ستحتاج
- 1 قرنبيط
- 1 ليمون (عصير)
- cayenne الأرض أو المفضلة لديك
- الفلفل الحار الأحمر ، حسب الذوق
- ملعقتان صغيرتان من الحلويات
- فلفل أحمر
- ملح البحر الفاخر (تعديل حسب الذوق)
- 7 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
- 2 1/2 ملعقة شاي من خليط غارام ماسالا التوابل (متجر-اشترى أو
- اصنع بنفسك )
- ثلث كوب من الزبادي (كامل الدسم ، عادي ، غير محلى)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبد المملح
- 1 بصلة بيضاء صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملعقة صغيرة من الأرض
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 كوب معجون طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة المسحوقة
- اختياري: 10 اللوز (الأرض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم أولاً بقطع أي أوراق خضراء من القرنبيط ، ثم قم بتقطيع الجذع السميك إلى درجة تسطيح متساوية بحيث يمكن أن يقف رأسك من القرنبيط بدون قلب. ضعه جانباً واصل عمل صلصة الماريند.
- ستحتاج إلى زبدية كبيرة بما يكفي لتناسب رأس قرنبيط بأكمله. في هذه الوعاء قم بجمع كل المكونات التالية: عصير الليمون ، 1/1 ملعقة شاي من مسحوق شيلي الأحمر ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، 4 فصوص من الثوم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من خليط نارام ماسالا ، و 1/3 كوب زبادي.
- اعط الخليط ضجة جيدة لدمج كل شيء بشكل جيد. طعم وإذا لزم الأمر ضبط التوابل. ضع القرنبيط بأكمله في الوعاء واستخدم ملعقة أو يديك لفرك صلصة الماريند على رأس القرنبيط بأكمله - حاول حقًا الدخول في الشقوق الصغيرة بين الزهيرات. غطّي الوعاء وضعها في الثلاجة ، ما يسمح بالجلوس لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.
- بعد مرور الوقت (أو بين عشية وضحاها) بالتلاشي ، قم بإزالة الوعاء من الثلاجة. إعداد ورقة الخبز لوضع القرنبيط على - يمكنك فرك ورقة الخبز مع قليل من النفط قبل وضع القرنبيط على رأسه إذا رغبت في ذلك.
- قم بتسخين الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. ثم ضع ورقة الخبز في الفرن وشويها لمدة ساعة أو حتى يمكنك بسهولة إدخال السكين في القرنبيط وهي ناعمة على طول الطريق. بمجرد أن يتحقق ذلك قد ترغب في تشغيل اللاحم والسماح للقرنبيط بالكراميل أو هش قليلا في الأعلى - اختياري تماما. عندما يكون القرنبيط طريًا ويتم طهيه من خلال الإزالة من الفرن والسماح ليبرد قليلاً قبل التقديم.
- في حين أن القرنبيط في فرن التحميص ، قم بتحضير صلصة الزبدة: أولاً ، قم بإذابة الزبدة وبمجرد ذابها أضف البصل وأقليها حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل وثلاث فصوص من الثوم المفروم وأقليها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من الكركم ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشطة ماسالا ، فلفل حار ، قرفة ، ملح حسب الرغبة. حرك التوابل إلى المكونات الأخرى واطهيها لبضع دقائق. أضف الآن 1/2 كوب من كل طماطم ومهروسة في المقلاة وامزجها حتى تمتزج جيداً. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُضاف أوراق الحلبة المسحوقة واللوز المطحون إلى المقلاة وتُحرك جيداً. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للصلصة بسمكها قليلاً. بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يمكنك إيقاف الحرارة ووضعها جانباً حتى يتم تحميص القرنبيط.
- عندما ينتهي القرنبيط من التحميص ويبرد قليلاً ، يمكنك وضعه على طبق التقديم الخاص بك ورذاذه فوق بعض صلصة الزبدة (تأكد من أن الصلصة دافئة أيضًا). احفظ بعض الصلصة على الجانب بحيث يمكن لأي شخص إضافة المزيد إلى الخدمة إذا شئت. خدمة الجميع شريحة من القرنبيط وكذلك أي الأطباق الجانبية الأخرى التي تريدها ( العدس وأرز الأرز البسمتي بشكل جيد مع هذا الطبق). تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 239 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 26 ملغ |
| صوديوم | 168 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 9 ز |