لطالما كان هذا الإفطار تقليدًا
العصيدة الاسكتلندية هي مرادف للبلاد وكانت منذ قرون عديدة. يمكن صنع العصيدة من مجموعة متنوعة من الحبوب التي يتم غليها في الماء أو الحليب ويتم تقديمها كحبوب ساخن. يتم صنع نسخة اسكتلندا من العصيدة بالشوفان لأن هذا هو المحصول الرئيسي للبلاد ، والذي يجعله في الأساس دقيق الشوفان.
منذ العصور الوسطى المتأخرة ، نما الشوفان في اسكتلندا وكانوا جزءًا من النظام الغذائي الأساسي للمزارعين (أو الطحالب ، كما يطلق عليهم في اسكتلندا).
الشوفان غذاء غني بالمغذيات ومستدام ، مما يجعله مثاليًا للطقس العاصف الذي يوجد غالبًا في اسكتلندا.
كيف تم صنع العصيدة الاسكتلندية
كل تلك السنوات الماضية ، لم تكن هناك طرق للحفاظ على الشوفان ، لذلك كان معجون سميك غالباً ما يصنع مع الشوفان والماء لتمديد فترة صلاحيته. تقليديا ، تم طهي عصيدة في قدر ثقيل بالماء وقليل من الملح. تم تقليب العصيدة بخلاط خشبي ، أداة طبخ خشبية اسكتلندية سميكة ، كانت على شكل عصا ، حيث أبقت منطقة السطح الصغيرة الشوفان على التمسك بالأداة ، وبُني الهيكل البسيط للتقليب دون تكوين كتل. قد تصدقك الخرافة بأن العصيدة يجب أن تحرك فقط باستخدام اليد اليمنى وفي اتجاه عقارب الساعة لدرء الأرواح الشريرة.
ثم تم تبريد هذا اللصق وتخزينه في درج عصيدة خشبية. من الدرج ، سوف تؤكل معجون (عصيدة) على مدى عدة أيام.
عند البرودة ، تصبح العصيدة سميكة ومربوطة إلى حد ما ، والتي كانت مفيدة لأنها يمكن أن تقطع إلى شرائح سميكة وتؤكل على الغداء أو المقلية للإفطار.
في البداية كانت مصنوعة فقط بالماء والملح ، أو معجون ، أو عصيدة كما أصبحت معروفة ، لا تحمل سوى القليل من الخليط السميك ، الذي نعرفه اليوم ، والذي غالباً ما يؤكل مع السكر والزبدة والحليب أو الكريمة ، وحتى شراب القيقب.
أنواع الشوفان المستخدمة في العصيدة
الشوفان المستخدم في العصيدة سيحدد نسيج الطبق النهائي بالإضافة إلى المدة التي سيستغرقها الطبق للطهي. (إذا كنت تستخدم الشوفان الناعم ، فسيقومان بطهيها بشكل أسرع). بالنسبة للعصيدة ، يكون الشوفان عادة - ولكن ليس دائمًا - شوفان ملفوف بدلًا من سحقه ، وسيكون شوفانًا اسكتلنديًا ، والذي يُعرف أيضًا باسم "الشوفان ذو رأس الدبوس". إذا كنت تحب تماسكًا سلسًا وخالٍ من الكتلة ، وعصيدة تطبخ بسرعة ، فاستخدم الشوفان الملفوف. الشوفان الملفوف عبارة عن حبيبات متوسطة الحجم ويمكن استخدامها أيضًا في رقائق الشوفان ، والبسكويت ، والحشو أو الهاجس.
القيمة الغذائية للشوفان العصيدة
كما تعلمنا ، الشوفان جيد بالنسبة لك ، ومن الناحية التغذوية ، كل الشوفان هو نفسه. الشوفان عبارة عن كربوهيدرات بطيئة الإطلاقات ، مما يجعلك تشعرين بالامتلاء بين الوجبات حيث أنها تستقر مستويات السكر في الدم. الشوفان أيضا جزء من نظام غذائي صحي للقلب - تظهر الأبحاث أنها مفيدة لخفض الكولسترول. لذلك يمكنك دائماً التأكد من الشوفان الذي تختاره ، حيث ستحصل على وجبة إفطار صحية وسليمة ستشاهدك خلال الصباح وتبقيك كاملاً حتى وقت الغداء.