01 من 08
تاريخ Nuernberger Lebkuchen
German Lebkuchen - German Gingerbread. غيتي صور "Nürnberger Lebkuchen" هي واحدة من العديد من أنواع الزنجبيل الألمانية الشهيرة في Christmastime. وقد تم خبزهم في مدينة نورمبرغ منذ عام 1395 من قبل الرهبان المحليين. كان لا بد من استيراد التوابل لجميع ليبوشين ، لذلك كان للمدن ذات الشركاء التجاريين الأقوياء ميزة على القرى الصغيرة والزراعية عند ابتكار أنواع جديدة من ليبوشين. كما كان لدى نورمبرغ إنتاج جيد من العسل ، وهذا أعطاهم ميزة في الإنتاج التجاري لليبوشين ، التي بدأت في القرن الرابع عشر. وفي عام 1643 ، أنشأت المدينة "عصبة بيكر ليبوشين".
"Oblaten Lebkuchen" هي lebkuchen خبز على رقائق رقيقة الفردية (واحد رقاقة لكل ملف تعريف ارتباط) للحفاظ على الكعكة الناعمة من الالتصاق على ورقة الكعكة. ومع ذلك ، بما أن هذه الرقائق يمكن أن يكون من الصعب الحصول عليها في الولايات المتحدة الأمريكية ، كبديل ، صف صفائح الخبز الخاصة بك مع ورق البرشمان ، وأخبز ليبكوشن على رأس ورقة الرق.
"نورنبرغر إليسين ليكوشين" ، الذي يعتبر أرقى أنواع أوبلاتين ليبوشين ، يجب أن يكون لديه 25٪ كحد أدنى من الجوز وأقل من 10٪ من الطحين بالوزن. في بعض الأحيان ، تشمل الوصفة المرزبانية. هذه هي كوكيز قطرة ناعمة ومبللة.
أنواع أخرى من لبوشن مصنوعة من عجينة قوية تبدأ بشراب العسل أو السكر ويتم لفها وخبزها. تم تزيين White Lebkuchen باللوز وقشور البرتقال أو الليمون. يشار إلى Lebkuchen في كثير من الأحيان باسم "Pfefferkuchen" ، وترجمتها "كعكة الفلفل")
- وصفة لبيت الزنجبيل
- وصفة ليبوشين هارتس
- "Printen" من آخن
- " Basler Leckerli " من بازل ، سويسرا
اشتر "الشيء الحقيقي" في Nuernberger Lebkuchen Online.
02 من 08
جعل الخليط لهذه لينة Lebkuchen ملفات تعريف الارتباط
Nuernberger Lebkuchen Batter - الزنجبيل الألماني محلي الصنع. J.McGavin لهذه الكعك الناعم ، Lebkuchen ، سوف تحتاج إلى المكونات الموجودة في هذه وصفة Lebkuchen . بعد عمل الكعك ، يتم طلاؤها بصبغة سكر رمادية لذيذة. سوف تجد وصفة الزجاج في الخطوات التالية.
يتم صناعة العجين عن طريق ضرب الزبدة والسكر والبيض معًا حتى كريمي ، ثم يتم إضافة المكونات الجافة المنخولة بالتناوب مع الحليب. بعد الإضافة الأخيرة للحليب ، تبدو العجينة كعجينة كعكة طرية.
الخطوة الأخيرة هي الطي في المكسرات وقشر الليمون . تصبح العجينة متكتلة ولكنها لا تزال ناعمة.
03 من 08
مخاليط التوابل والبهارات من Lebkuchen للزنجبيل الألماني
الزنجبيل أو التوابل Lebkuchen. غيتي صور وصفات Lebkuchen تقليديا دعوة Lebkuchengewuerz (خليط التوابل) أو مزيج التوابل Neunerlei.
توابل ليبوتشين التقليدية :
- قرفة
- بذور اليانسون
- كزبرة
- زنجبيل
- حب الهال
- قرنفل
- فلفل افرنجي
- صولجان
يمكن أن يحتوي الخليط أيضًا على كميات صغيرة من:
- الينسون
- الأرض والفلفل الأسود
- جوزة الطيب
اصنع بنفسك: هنا وصفة بسيطة للغاية .
هل تريد رؤية المزيد عن Lebkuchen Spice Mix ؟
04 من 08
إسقاط ملفات تعريف الارتباط على ورقة أبلاش أو الرق ، وسلسة في الدوائر
Nuernberger Lebkuchen - صنع الزنجبيل الألماني محلي الصنع. J.McGavin بعد الطي في المكسرات وقشر الليمون المسكّن ، يبدو الخليط قاسيًا. ضع حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط على كل رقاقة 70 أو 90 ملم (3 إلى 4 بوصة "Oblate") أو ارسم دوائر 3 بوصة على ورق البرشمان (يمكنك استخدام قاطعة البسكويت أو الزجاج المائي كقالب) وإسقاط العجين إلى وسط الدوائر.
بمجرد امتلاء الدرج ، استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لملء الدائرة ، لتلميع العجين نحو الوسط قليلاً. إذا كانت العجينة تبدو لزجة للغاية ، رطب ظهر الملعقة بالماء.
إذا كنت تستخدم "Oblaten" قم بإسقاط العجينة على الرقاقة وسلس إلى الحواف ، وتلتحم قليلاً في الوسط.
05 من 08
خبز الزنجبيل الألماني أو "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - خبز خبز الزنجبيل الألماني محلي الصنع. J.McGavin أخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة. اقلب الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت إذا كانت الكعك تحمر أكثر من اللازم.
سترى أن ملفات تعريف الارتباط تنتفخ بشكل جيد وتصبح أكثر سلاسة واستدارة بعد أن يتم خبزها.
اتركيه تبرد لبضع دقائق ، ثم أخرجي إلى كوكي أو رف كعكة لتبرد.
06 من 08
جعل الصقيل لملفات تعريف الارتباط Lebkuchen
Nuernberger Lebkuchen - محلية الصنع الزنجبيل الألمانية. J.McGavin أثناء تبريد ملفات تعريف الارتباط ، ابدأ في التزجيج.
- 1/2 ج. سكر حبيبات بيضاء
- 1/4 ج. ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
- 1 - 2 تي روم أو المشروب المفضل لديك
- 1/2 ج. سكر ناعم
ضع 1/2 c. السكر الأبيض المحبب و 1/4 ج. الماء في قدر صغيرة على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق. إضافة الفانيليا والمسكرات أو الروم. ينخل مسحوق السكر فوق شراب السكر الساخن ويحرك.
ملاحظة : ليس من الضروري أن تقوم بتزجيج الجزء الخلفي من ملفات تعريف الارتباط إذا كانت مخبوزة على "Oblaten" ولكن يُنصح بتزجيج ظهور ملفات تعريف الارتباط المخبوزة في البسكويت لإبقائها رطبة لفترة أطول. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى دفعة مزدوجة من التزجيج .
07 من 08
الصقيل الخاص بك Lebkuchen ملفات تعريف الارتباط
Nuernberger Lebkuchen - Glazing Homemade German Gingerbread. J.McGavin استخدمي هذا التزجج الساخن للتدفئة. إذا أصبح باردًا جدًا ، أعد تسخينه. كن حذرًا جدًا عند الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط حتى لا تحرق نفسك عن طريق تقطيع الزجاج الساخن على يديك. قد ترغب في ارتداء قفازات أو قفازات يمكنك غسلها بعد ذلك.
باستخدام فرشاة المعجنات ، فرشاة تنظيف الصقيل على كوكيز دافئة بينما هم يجلسون على رفوف التبريد. دعونا يجف تماما. إذا كنت تقوم بتزجيج الجانب السفلي من ليبكين ، بعد أن تجف ، اقلبها ، أعد تسخين الطبقة الزجاجية وقم بتغطية الجانب الآخر.
الكوكيز الجافة المزججة لمدة يوم أو نحو ذلك (لتجفيف التزجيج بحيث يبقى مقرمشًا قليلاً) ثم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو تجميد.
08 من 08
العناية بالزنجبيل الألماني الثمين أو Nuernberger Lebkuchen
الزنجبيل الألماني - ليبوشين. غيتي صور هذه ملفات تعريف الارتباط هي أخف وزنا من ملفات تعريف الارتباط التي اشترتها في المتجر. سبب واحد هو أنها أعذب بكثير من تلك التي تشتريها. تبدأ المخابز الصناعية الألمانية بتجربة خبز عيد الميلاد في أشهر الصيف ، لذلك تم تصميم جميع المنتجات المشتراة لفترة طويلة.
ستحتفظ ملفات تعريف الارتباط هذه لمدة 10 أيام على المنضدة في القصدير ، أو باللف والتجمد للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
هذه إضافات عظيمة لصرافك في زمن المغامرة (Advent Cookie Plate) أو مفاجأة الألمان الذين يعانون من الحنين إلى الوطن في عيد الميلاد .
التعديل الأخير تم بواسطة Lora Wiley-Lennartz