الفرق بين أمليت وفريتاتاس

تعلم التمييز بين هاتين الطبقتين البيض

عجة البيض و frittatas هي أطباق البيض القياسية المعروفة لسهولة الطهي وتعدد الاستخدامات. فهي تؤكل ليس فقط لتناول الإفطار ولكن أيضا كطبق رئيسي لتناول العشاء. كلاهما مصنوعان من البيض (بالإضافة إلى مكونات أخرى مماثلة) ، لكنهما وصفات متميزة بوضوح. فما هو الفرق بين العجة والفريتاتا؟

اومليت

جمال العجة هو أنه يمكن أن يكون بسيطا مثل البيض والحليب أو كما هو موضح بالتفصيل مثل السبانخ والطماطم وجبن الفيتا. يمكنك إضافة أي عنصر ترغب فيه وتناول وجبة على الطاولة في غضون دقائق.

تستدعي الوصفة الأساسية لطهي خليط مخفوق من البيض والتوابل والحليب (إذا اخترت) في الزبدة في مقلاة. المفتاح هنا هو أنك لا تحرك البيض بمجرد وضعها في المقلاة - يمكنك تركها تجلس وتطبخ حتى تصبح قوية. إذا اخترت ، يمكنك رش الحشوات فوقها - من الجبن إلى الخضار إلى الأعشاب إلى اللحم المطبوخ - ثم تطوى في النصف أو الثلث. ما ينتهي بك الأمر إلى حد ما من فطيرة البيض ملفوفة حول ملء لذيذ.

فريتاتا

يمكننا أن نجعل فريتاتا مع نفس المكونات بالضبط مثل العجة ، ولكن هنا الحليب - أو يفضل كريم أكثر - أمر بالغ الأهمية. هذا لأن فريتاتا هو أساسا كسترد مليء بالخضراوات والأعشاب والجبن واللحوم وحتى المعكرونة التي تختارها ، ثم يتم طهيها في مقلاة. في حين أن حشوة العجة يتم رشها فقط فوق البويضة ، تحتاج إضافات frittata إلى أن تختلط مع البيض والقشدة قبل الطهي.

يمكن طبخ فريتاتا إما في الفرن أو على الموقد ، ولكن بغض النظر عن الطريقة المستخدمة ، يتم وضعها دائمًا تحت الشواية في نهاية وقت الطهي. (البديل هو أن تقلب على frittata في مقلاة التي يمكن أن تكون صعب جدا.) وهذا هو لتحقيق أعلى قمة الذهبي frittata الذهبية.

لذلك ، من المهم استخدام وعاء يحتوي على موقد مسطح وفرن آمن.

اوجه الاختلاف

بالمعنى الحرفي ، فإن الفرق بين العجة والفريتاتا يتلخص في مسألة طي البويضة المطبوخة حول الملء مقابل خلط الحشوة في خليط البيض النيء. ولكن هناك بعض الاختلافات الأخرى كذلك.

أصولهم تختلف أيضا. من الواضح أن أومليت الفرنسية ولها تاريخ طويل يعود إلى ربما في وقت مبكر من القرن الرابع عشر. هناك أسطورة أنه بعد تناول الأومليت لأول مرة من قبل أحد مدبري المدينة ، أمر نابليون بونابرت سكان البلدة بجمع كل البيض وجعل عجة عملاقة لجيشه للاستمتاع بها.

الفريتاتا هي ما يطلق عليه البعض "عجة إيطالية" ، على الرغم من أن كلمة frittata تأتي من كلمة "friggere" وتعني تقريبًا. إن أصل طبق البيض هذا غير واضح بعض الشيء وقد يكون متأثراً بالتورتيلا الإسبانية (بطاطس ذات طبقات بقاعدة بيض). ومع ذلك ، يبدو أنه ليس طبقًا ستجده في قوائم الطعام في إيطاليا ، ولكن أكثر من الوجبة في آخر لحظة ، طبخ منزلي يضعه معًا باستخدام مكونات متبقية.