صفة Cumotie Dumpling التقليدية هي جزء لا يتجزأ من الطبخ الاسكتلندي. هو جزء من أسلوب الموقد والمنزل الذي يجعل طعام اسكتلندا محببًا جدًا في كل مكان. تستحضر رائحة الطماطم الحارة صورًا لماضي اسكتلندا. الوقت الذي تقضي فيه الجدات ساعات في الموقد مما يجعل هذا الحلوى الجميلة.
يشتهر بودنغ الشحوم المليء بالتبخر بالتبخر بالدور الذي يلعبه في الاحتفالات الاسكتلندية ، ولن يكون هناك أي هوجماني ، أو عشاء برنز الليلي .
ماذا ستحتاج
- 4 أوقيات. / 125 جم.
- شحم الماشية
- 250 غ / 8 أوقية سهل / دقيق لجميع الأغراض
- 4 أوقيات. / 125 جم. دقيق الشوفان
- 8 أوقية. / 225 غرامًا. الكشمش مختلطة والكشمش
- 1 ملعقة كبيرة. سائل ذهبي
- 3 أوقية / 75 جم. السكر
- 2 بيض ، ضرب قليلًا
- 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة. قرفة
- 4 ملعقة كبيرة. حليب
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق للقطعة (cloot)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير للخبز ، افرك الشحم في الدقيق. يُضاف الشوفان ، ومسحوق الخَبز ، والسكر ، والفواكه المجففة ، والزنجبيل ، والقرفة. يقلب جيدا ثم يضاف البيض المخفوق والشراب الذهبي. يُضاف الدقيق جيداً ويُضاف الحليب ، في وقتٍ واحد ، لربط المكونات معاً لصنع عجينة ثابتة. يجب الحرص على عدم خلط أكثر أو جعل الخليط قذر جدا ، يجب أن يكون حازما على اللمس.
- ضع قطعة قماش القماشة في الحوض ، وصب غلاية من الماء المغلي على ، وبمجرد أن تبرد ما يكفي للمس ، خذي القماش. ضع قطعة القماش على سطح عملك ورشها بالطحين.
- ضع مزيج الزلابية في وسط القفاز ، وجمع حواف القماش واربطه ولكن ليس بإحكام ؛ اترك مساحة صغيرة لكي تتوسع الزلابية.
- ضع صحنًا أو صفيحة الشاي رأسًا على عقب في وعاء طهي كبير. ضعي القشرة المربوطة على الصحن ، ثم غطيها بالماء المغلي ، ثم غطيها بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. من وقت لآخر ، تأكد من أن الماء لا يغلي جافًا وأضيفه إلى أعلى إذا لزم الأمر.
- بمجرد طهيها ، قم بإزالة الزلابية من الماء بحرص. أزيلي القماش ثم رشي الزلابية مع قليل من السكر الناعم وضعه في فرن بدرجة حرارة 100 درجة مئوية / 225 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتشكل لون البشرة اللامع. إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر تقليدية ، ثم تجفيف زلابية مغطاة بالسكر أمام نار مفتوحة.
قم بتقديم فطيرة Clootie مع الكاسترد أو الآيس كريم ، حيث يمكنك إضافة القليل من الويسكي أو Drambuie لخلق تطابق مثالي: ليس للأطفال على الرغم من ذلك.
ملاحظات: لا يتم حجز الفطيرة فقط للاحتفالات ، بل هو بودنغ المفضل وجميل خدم مع الكاسترد ويسكي محملة أو الآيس كريم (لا للأطفال رغم ذلك ، أنا أقترح لهم ، يمكنك ترك الويسكي خارجاً).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 514 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 83 ملغ |
| صوديوم | 885 مجم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 9 ز |