تقدم الكوكتيلات في صلصة غنية من الجزر والبصل والثوم والشيري الأسباني طهي رئيسي لذيذ ، خاصة في الخريف والشتاء. يقدم مع البطاطا المقلية المنزلية. تستخدم هذه الوصفة وعاء ضغط لتقليل وقت الطهي.
ماذا ستحتاج
- 3 بصل أصفر أو أبيض
- 4-5 ملاعق طعام زيت زيتون أسباني
- 5 جزر (حوالي 1 رطل)
- 6 فصوص ثوم
- 1/2 فلفل أخضر
- 2 سيقان الكرفس
- 3 طماطم ناضجة
- 4-5 ملاعق طعام
- زيت زيتون أسباني
- 4 رطل. أوكستيلس
- 2
- أوراق الغار
- 3 أكواب (24 أونصة) شيري جاف
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة: بما أن لحم الثور ليست لينة إلا إذا تم طهيها لمدة ساعة ، تستخدم هذه الوصفة وعاء طهي كبير لتقليل وقت الطهي إلى ما يقرب من ساعة واحدة. يجب أن يكون حجمه 6 ليتر على الأقل. إذا لم تستخدم وعاء ضغط ، فسيكون وقت الطهي 2-3 ساعات.
1. جمع كل المكونات المذكورة أعلاه ، مقلاة كبيرة وطباخ الضغط.
2. قشر وبقطع فرم البصل الثلاثة.
3. تحضير الخضروات التالية:
- شطف الجزر. إزالة البقع وتقليم الأطراف.
- قطع الجزر إلى شرائح 1/4-inch. قشر و شريحة الثوم.
- إزالة البذور من الفلفل الأخضر وتقطيعها إلى شرائح.
- تنظيف وقطع الكرفس إلى قطع 1 بوصة.
- قطع الطماطم إلى قطع 1 بوصة.
4. صب بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل. مقلاة ساخنة على الوسط.
5. عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، يتم تقليب البصل حتى يصبح شفافًا. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
6. صب 4 مواقد زيت زيتون في طباخ الضغط والحرارة على الوسط. ضع الأوكتيلات في طنجرة الضغط والبني على جميع الجوانب.
7. براون بقية المكونات جنبا إلى جنب مع الأوكتيلات ، مع التحريك في كثير من الأحيان لمدة 5 دقائق. ثم ، صب في شيري. تأكد من التحريك في كثير من الأحيان بحيث لا يحرق الخليط.
8. قم بالطهي في طنجرة الضغط لمدة ساعة تقريبًا. لا تترك الحرارة على ارتفاع. بمجرد تراكم الضغط ، قلل الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة إلى منخفضة ، بحيث لا تحترق العصي.
9. قم بإخراجها من الحرارة والسماح بالضغط بعد حوالي ساعة واحدة. يجب أن تكون الكوكتيلات ناعمة. يجب أن تشكل الخضروات والنبيذ صلصة في طنجرة الضغط.
10. تقدم مع البطاطا المقلية على الجانب. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، تخدم الطريقة التي تقوم بها العديد من العائلات في إسبانيا - قم بخلط البطاطا المقلية مع اللحوم والخضروات قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 952 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 29 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 330 ملغ |
| الكربوهيدرات | 122 جم |
| الألياف الغذائية | 45 جم |
| بروتين | 44 جم |