Huacatay (وضوحًا "wah-ka-tay") هو عشب ذو نكهة عطرية قوية تستخدم في العديد من أطباق الأنديز التقليدية. الصلصة الخضراء اللذيذة ولكن الغامضة إلى حد ما والتي يتم تقديمها غالباً مع بولو لا براسا - الدجاج المشوي البيروي - عادة ما تكون مصنوعة مع huacatay ( والفلفل الهيلي أماريلو شيلي ). ومن المعروف أيضا Hucatay باسم النعناع الأسود في بيرو ، وهو مواطن في أمريكا الجنوبية. المصنع في عائلة القطيفة (جنس Tagetes ).
ليس من السهل العثور على huacatay طازجة في أمريكا الشمالية (على الرغم من أنه من السهل نسبيًا أن تنمو) ، ولكن يمكنك العثور على معجون huacatay jarred في العديد من أسواق الطعام اللاتينية ، إلى جانب معاجم aja amarillo و rocoto و aji panca .
النطق: "wah-ka-tay"
المعروف أيضا باسم: بيرو النعناع الأسود