كم عدد المرات التي قمت فيها باقتناء باقة من المتاجر التي اشتريتها ، وخبز Pitta طويل العمر خارج رف السوبرماركت؟ لدينا جميعا في وقت أو آخر ، وبالطبع أنها كبيرة عندما تكون في عجلة من أمرنا. تعض في بيتا طازجة مخبوزة في المنزل وسوف تكافح من أجل العودة ، بغض النظر عن مدى انشغالك.
ليس من الصعب القيام بها ، وعلى الرغم من أن الوقت قد يبدو طويلا ، فإن معظم ذلك يتم إنفاقه في وقت الإثبات ، مما يترك لك الوقت للقيام بأشياء أخرى.
الجانب السلبي ، إذا كان لابد من وجود واحد ، هو أنها لا تبقي على ما يرام ، وأنا أوصي بعمل دفعات وتجميد أي شيء لا تأكله لأنها تذوب بسرعة وتذوق جيد.
ماذا ستحتاج
- 250 غرام من الخبز الأبيض (قوي)
- 250 غ طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة (تُعرف أيضًا بالمزيج السهل)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت بذر اللفت بضغط بارد)
- 300 مل ماء (دافئ ، ولكن ليس ساخن ، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل)
كيف اعملها كيف اصنعها
يمكنك صنع هذا الخبز باليد أو استخدام خلاط قائم.
يخلط الطحين القوي والصلص معًا وينخلل في وعاء خلط كبير ، أو يقف للخلاط عند استخدامه. على جانب واحد من وعاء يرش الملح وعلى العكس ، الخميرة (لا تضع الملح مباشرة على الخميرة من أي نوع أو سوف تقتلها).
يضاف الزيت و 3/4 من الماء ويخلط جيدا لتشكيل عجينة مبللة وناعمة. نضيف المزيد من الماء قليلًا في كل مرة ولا نتفاجأ إذا احتجت العجين أكثر.
اعجن الحافة إما باليد على سطح عمل مطحون بخفة أو في الخلاط لمدة 5 - 6 دقائق. قم بلف العجين مرة أخرى في الوعاء ، ثم غطيه واتركه لمدة 20 دقيقة.
يعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، وتغطي وتترك لمدة 20 دقيقة. كرر مرة أخيرة.
قسم العجين بالتساوي إلى ست قطع (أو ثمانية إذا كنت تريد أصغر Pitta) ولفة كل في الكرة. اترك الكرات مغطاة بقطعة قماش أثناء تسخين الفرن.
ضع حجر الخَبز (إذا كان لديك واحد) في وسط الفرن ، أو صفيحة خبز ثقيلة. سخّني الفرن إلى 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت / غاز 8 واتركيهما لمدة 15 دقيقة للتأكد من أن الحجر أو الدرج وساخن حار.
لفة كل عجين الكرة إلى بيضاوي تقريبا 5MM / ¼ بوصة سميكة.
افتح باب الفرن وقم بإسقاط الخبز مرتين في المرة الواحدة على صينية الحجارة واخبزيها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. أزلت من الفرن واتركيها لتبرد أثناء طهي طعامين آخرين. كرر.
من الأفضل أن تؤكل البيتا دافئة وفي يوم صنعها. إذا كنت لا تأكلها على الفور ، قم بتغطيتها وتخزينها في علبة محكم الإغلاق ، ولكن على محمل الجد ، لا تتركها طويلا.
خبز Pitta لذيذ يقدم مع الكاري أو الفلفل الحار. استخدمها محشوة للنزهة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 176 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 859 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |