سجق carniolian السلوفينية ( kranjska klobasa) هي واحدة من النقانق لحم الخنزير الأكثر شعبية في سلوفينيا ، حيث السجق المدخن طفيفة ، شبه المجفف سيطرة. يدخن كرانجسكا تقليديا ، ولكن يمكن تركها غير طازجة ومطبوخة طازجة. يبدو أن النقانق نشأت في كرانجسكا ، وهي بلدة تقع في منطقة كارنيولا الجبلية في شمال غرب سلوفينيا ، بالقرب من الحدود النمساوية والإيطالية. إذا كنت تخطط لتدخين هذه النقانق الباردة ، فسوف تحتاج إلى إضافة الملح أو النترات. إذا كنت تخطط لتناول الطعام طازجًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. أوصي باستشارة كتاب صنع النقانق إذا كنت تخطط للتدخين.
ماذا ستحتاج
- 4 1/2 جنيه لحم خنزير كتف (أرض خشن)
- 6 فصوص ثوم (مطحون)
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود (طعن طازجًا ، حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- 1 ملعقة طعام من الملح الصخري (إذا كان التدخين باردًا ؛ فاذا استخدمت ، قلل الملح إلى ملعقة طعام واحدة)
- 1 كوب ماء (بارد)
- حوالي 8 أوقية أغلفة خنزير
- اختياري: 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو الحلو
- اختياري: كوب واحد من البصل المفروم
- اختياري: 4 شرائح خبز ممزق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الثوم سحقت في النبيذ بين عشية وضحاها. نقع أغلفة في ماء فاتر حوالي ست ساعات. في وعاء كبير ، اخلطي لحم الخنزير المطحون ، والفلفل ، والفلفل الحلو ، وإذا كنت تستخدم ، والملح ، والملح ، وإذا كنت تستخدم ، وخليط الثوم والنبيذ والبصل والخبز ، إذا كنت تستخدم. أضف الماء وأخلط جيدا. تُغطى بالبلاستيك والثلاجة لعدة ساعات لتذوق النكهات. أزلت من ثلاج وخلطت يدويّا ثانية. افردي فطيرة صغيرة للتأكد من أن التوابل ترضيك.
- تأخذ أغلفة من الماء وشطف عدة مرات عن طريق السماح للمياه الباردة من خلال تشغيل الغلاف. ملء أغلفة مع خليط اللحوم ، والحرص على عدم ترك جيوب الهواء. تطور إلى أطوال موحدة. دخان النقانق لمدة يومين أو ثلاثة أيام. قد تكون النقانق الطازجة المقلية أو المحمص في الفرن.
- لتحضير النقانق ، تدخن وتوضع في ماء بارد وتغلي. تُرفع عن النار وتغطى وتترك الجلوس في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. استنزاف وخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 338 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 111 مجم |
| صوديوم | 1،405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 36 جم |