Oden هو طبق ياباني ساخن ، حيث يتم غليان المكونات ببطء في حساء الصويا. عادة ما يُعتبر طبقًا شتويًا في اليابان ، وعادة ما يظهر في سبتمبر أو أكتوبر تقريبًا. الحارة والحشو واللذيذ ، وهناك كل أنواع التجارب أودين أن يكون. الطريقة الموضحة في هذه الوصفة هي طريقة واحدة لصنع أودين. يمكن أن تختلف مكونات معينة ، ولكن البعض الآخر مثل الفجل دايكون والبيض المسلوق ، konnyaku ، كعك السمك وحساء داشي ، شائعة في معظم إصدارات الطبق ، والتي تختلف في اليابان حسب المنطقة.
فيما يلي شرح موجز لبعض المكونات الأكثر مقصودة:
- أكثر اعتدالا وأخف من الفجل الموجود في الغرب ، ودايكون يقوم بعمل رائع في امتصاص حساء أودين وهو في الواقع أخف بكثير مما يبدو عليه.
- قد يبدو Konnyaku كأنه جزء من أخفاء التنين ، ولكن هذا هو في الواقع مصنوع من جذر نبات يدعى Amorphophallus konjac ، ويشار إليه أحيانا باسم "لسان الشيطان". ويضم Konnyaku في عدد من الأطباق اليابانية في جميع الأشكال والأحجام وهو مثل نوع من الهلام الشاق والمالذي غارقة في مرق oden ، لذيذ حقا.
- Chikuwa هي كعك عجينة السمك على شكل أنبوب ، مقلية بخفة - قبل إضافتها إلى المرق. إن اتساق Chikuwa هو في مكان ما بين اللحم المطبوخ والتوفو - فهو ناعماً واسفنجيًا ، ولكنه مُرضٍ لدغته ولن ينهار بين عيدان الطعام الخاص بك.
- Aburaage هو منتج غذائي ياباني مصنوع من فول الصويا. يتم إنتاجه عن طريق قطع التوفو إلى شرائح رفيعة ثم قليها أولاً عند 110-120 درجة مئوية ثم مرة أخرى عند 180-200 درجة مئوية. يستخدم Aburaage غالبًا لفائف إناري-زوشي ويضاف إلى حساء ميسو.
- Ganmodoki هو فطر التوفو المقلي المصنوع من الخضار ، مثل الجزر وجذور اللوتس والأرقطيون. قد يحتوي أيضا على البيض. يعني Ganmodoki أوزة الزائفة كما يقال لتذوق مثل أوزة.
يمكنك استخدام التوابل oden التي تباع في المتاجر الآسيوية بدلا من استخدام ساكي وصلصة الصويا والسكر.
ماذا ستحتاج
- 1/3 الفجل daikon ، مقشرة ومقطعة إلى 3/4 بوصة جولات سميكة
- 2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- 4 بيض مسلوق مقشر
- 1 konnyaku (كعكة النشا شفافة يام) ، مقطعة إلى مثلثات كبيرة
- 2 atsuage (التوفو المقلية العميق) ، مقشر ومقطوع إلى مثلثات كبيرة
- 4 ganmodoki (الفطائر التوفو) ، متبيض
- 2 أو 4 كعك من عجينة السمك ، مثل chikuwa ، hanpen ، و satsumaage ، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 4 musubi-kombu (عشب البحر معقود)
- 4-5 ملاعق كبيرة. من صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. ساكي
- 1 ملعقة صغيرة. من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي 4 أكواب من حساء الداشي في وعاء كبير أو وعاء دونابي .
- أضف ساكي ، صلصة الصويا ، والسكر في الحساء.
- ضع المكونات في الوعاء.
- يُغلى المزيج ويُقلّى النار إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة.
- إضافة مخزون حساء الداشي وصلصة الصويا حسب الحاجة.