Mirchi Gosht هو طبق الناري الذي من شأنه تقليديا أن تكون مصنوعة من لحم الماعز (يعرف باسم "الضأن" في الهند). يشبه إلى حد كبير مشوي مع المرق سميكة صغيرة جدا. إنه طبق مقتصد بمعنى أنه على عكس معظم الأطباق الهندية ، فهو مصنوع بأقل قدر ممكن من المكونات (عن طريق التوابل) وينطوي على أقل نشاط في إعداده.
على الرغم من مقتصد هو طبق لذيذ جدا - إذا كنت يمكن أن تحتمل طعم الفلفل الأخضر الذي هو. سوف يناسبك تماما إذا كانت فكرتك عن المرق الغني لا تشمل الإضافات اللذيذة الأخرى مثل البصل و garam masala في جميع الأوقات.
كونه الكاري الساخن سيكون رائعا أن تخدمه مع raita التبريد و pulao لذيذ مثل الأرز-البطاطا Pulao وصفة التي أدرجت أدناه. يمكنني أن أؤكد لكم أن ملتوي بطاطا قد يبدون إعجابكم ، لأنكم ستحبون مزيج المذاق مع ميرشي غشت!
إذا كنت تشعر بالقلق من أن ميرشي جوشيت سوف يقوم بإسقاط مضادات الحموضة في وقت لاحق ، لا تخف ، فإن السمن في الطبق سيساعد معدتك على تحمل الحدة. إن إضافة الثوم إلى الطبق يعطي رائحة مذهلة ويحزم لكمة من النكهة الصلبة.
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لـ Mirchi Gosht: 1 كغ من لحم الماعز أو لحم الضأن أو لحم الغنم ، يتم تقطيعه إلى قطع 3 سم
- 10-12 فصوص من الثوم مقشرة ومفرومة
- 10-12 فلفل أخضر طازج متوسط
- 6 ملاعق كبيرة من السمن ، ذابت
- بالنسبة للأرز والبطاطا Pulao: ½ كغم / 1 رطل تقريبا من الأرز البسمتي طويل الحبيبات ، وغسلها واستنزفت
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 4 فصوص
- 10 حبة الفلفل الأسود المجروش
- 1-2 أوراق الغار
- 1 "عصا القرفة
- 2 الهيل الأسود ، سحقت طفيفة
- 2 الهيل الخضراء
- 2 بطاطا كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
كيف اعملها كيف اصنعها
- لطهي الطعام في Mirchi Gosht ... ضع الثوم والفلفل الأخضر في معالج الطعام واخلطه في معجون ناعم.
- صبب السمن في هذا المعجون ثم ضع الملح حسب الرغبة.
- مزيج من لحم الخروف مكعبة مع هذا الخليط.
- بعد ذلك ، سخّن وعاءًا ثقيلًا عميقًا ذو قاع مستوي على نار عالية الحرارة.
- يُضاف مزيج اللحم ويُقلّى التقليب باستمرار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، أضيفي كوبًا من الماء وقم بتغطيته وطهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- بعد ذلك ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطية الطهي واستمر في الطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- في حين أن اللحم هو الطهي لنعقد الأرز والبطاطا Pulao ... تسخين السمن من أجل Pulao في مقلاة عميقة مسطحة القاع.
- أضف بذور الكمون. كما تشرق ، إضافة التوابل كاملة ويحرك بخفة.
- الآن ، إضافة البطاطا وتقلى جيدا لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
- أضف الأرز والمياه الكافية لتغطية الأرز بعمق رقمين على السبابة! يضاف الملح حسب الذوق ويقلب جيدا.
- دع الأرز يصل إلى درجة الغليان. اتركيه ليغلي لمدة دقيقة أخرى ثم اخفض الحرارة واطهيها دون تدخل حتى ينضج الأرز. قم بتجربة donity عن طريق سحق حبة الأرز بين السبابة والإبهام. إذا تم تحريكها بالكامل ، يتم طهي الأرز. إذا لم تعط بضع دقائق أخرى لطهي الطعام والتحقق مرة أخرى. عند طهي الطعام ، قم بإخراجه من الحرارة واتركه جانباً ، لا يزال مغطى ، في وقت لاحق.
- العودة إلى اللحم ... عندما تفتح القدر الآن ، سترى السمن على سطح الكاري ، وستحصل أيضًا على رائحة نفاذة من الفلفل الأخضر. يعطي الثوم أيضًا عطرًا رائعًا ، لكن النكهة الحقيقية له رائجة عند تذوق الكاري!
- يقدم الكاري مع الأرز والبطاطا Pulao وريادة Raita مثل النعناع والخيار Raita. تأكد من كشط الجزء السفلي من وعاء Mirchi Gosht ... أن الاشياء التي تلتصق بالقاع هي اصبع لعق جيدة ولا تقاوم!