فرانجيبان هو كريم اللوز المخملي ، معززًا بلمسة من الفانيلا ، مما يمنح أي نوع من الحلوى مزيدًا من الثراء والملمس. يمكن استخدام الكريم بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك ملء الفطائر والكعك والمعجنات. وصفات شعبية هي لاذع Bakewell (قذيفة المعجنات مليئة بطبقات من frangipane ، المربى ، واللوز المقشر) ، لاذع المحادثة (مليئة معجنات نفخة مليئة بالرذاذ الملكي) ، Pithivier (فطيرة المعجنات نفخة) ، و Jesuite (مثلث شغل معجنات).
تحتوي الوصفة على أصول إيطالية (يطلق عليها frangipani بالإيطالية) ، وينبع اسمها من عبارة frangere il pane ، بمعنى "أن يكسر الخبز". هناك أكثر من قصة عن كيفية التوصل إلى هذه الوصفة ، لكن الخيط المشترك الوحيد هو أنها مستمدة من أحد أفراد عائلة فرانجيبين ، وهي عائلة رومانية نبيلة في القرن الحادي عشر ، قامت الأسطورة بتوزيع الخبز عليها الفقراء (ومن هنا اسمهم).
قصة واحدة هي أن إحدى النساء في العائلة ، جاكوبا دا سيتسولي ، كانت في خدمة القديس فرنسيس الأسيزي ، وعلى فراش الموت ، جلبت له معاملة لوز كانت قد صنعتها من قبل ، وطلبها الآن ، وقد أطلق عليها اسم "فرانجيباني". قصة أخرى تحدث في القرن السادس عشر - اخترع ماركيز موزيو فرانجيباني ، وهو رجل إيطالي مقيم في باريس ، القفاز المعطر اللوز المر ، وهو ملحق مرغوب فيه يقال إنه يرتديه لويس الثالث عشر. للاستفادة من شعبية القفاز ، أضافت المخابز نكهة اللوز إلى كريمة المعجنات الخاصة بهم وأطلق عليها اسم فرانجيباني.
تعتبر الوصفة بسيطة ، ويمكن صنعها باستخدام عدة طرق مختلفة - في معالج الطعام ، أو الخلاط الدائم ، أو باليد - ولكن بشكل أساسي تدعو إلى إضافة جميع المكونات دفعة واحدة. يقدم هذا الإصدار تعليمات لاستخدام الخلاط ولكن لا تتردد في تجربة التقنيات الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (خففت)
- 1/4 كوب سكر حبيبي
- نصف كوب من مسحوق اللوز المطحون
- 1 بيضة
- 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع المكونات في خلاط قائم واخلط حتى تمتزج جيدا.
- هذه الوصفة فرانجيباني يجعل ما يكفي من كريم اللوز ل 1 لاذع كبيرة أو عدة tartlets الصغيرة.
طرق بديلة
إذا اخترت استخدام الخلاط الدائم ، يمكنك إضافة المكونات على مراحل ، بدءًا بالزبدة والسكر ، مع الخلط حتى تصبح كريمية. ثم تضاف وجبة اللوز وتخلط للجمع. مع الانتهاء من البيض والفانيليا وفاز بلطف حتى مختلطة في كل.
إذا كنت تبدأ باللوز الكامل أو المفروم ، فستحتاج إلى استخدام معالج الطعام. ابدأ بمعالجة اللوز حتى تتشكل وجبة جيدة ، ثم أضيفي المكونات المتبقية وعملية حتى تمتزج جيداً.
إذا قمت بالخلط باليد ، يمكنك استخدام الزبدة المبللة أو تذويب الزبدة أولاً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1006 |
| إجمالي الدهون | 77 جم |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 35 جم |
| كولسترول | 300 ملغ |
| صوديوم | 91 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 22 جم |