01 من 07
زيتون أخضر كريتي صغير
ستيف أوترام / غيتي إيماجز الكلمة اليونانية للزيتون هي كواكب ، وضوحا EL -YES. الرومان بالحروف اللاتينية الكلمة ، واصفا إياهم بـ olivas ، حيث يتم اشتقاق الكلمة الإنجليزية مباشرة. الكلمة الإنجليزية "نفط" ، تأتي من كلمة "زيتون". يعتبر الزيتون ثمرة شجرة.
يُطلق على الزيتون الكريتي اليوناني اسم " أليتسيس" ، أي الزيتون الصغير. الاسم الرسمي هو koroneiki .
تشتهر جزيرة كريت بزيتون الزيتون الصغيران اللذان يزرعان في Messinia في شبه جزيرة Grecian Peloponnese و Zakynthos ، وهي جزيرة يونانية. على الرغم من حجمها ، فهي معبأة بالزيت وهي مصدر بعض من أفضل زيت الزيتون في العالم. عندما تكون خضراء ، يتم حصاد كميات صغيرة مثل زيتون المائدة . عندما تكون سوداء وناضجة (ديسمبر ويناير وأحيانا فبراير) يتم حصادها حصرا تقريبا لإنتاج زيت الزيتون. يتم استهلاك معظم زيتون المائدة في اليونان ، ولا تصل أبداً إلى الأسواق الغربية ، ويتم استهلاك زيت الزيتون الشهير في جميع أنحاء العالم في اليونان وتصديره.
02 من 07
Halkithiki Green Olives
ألدو بافان / غيتي إيماجز زيتون هالكيديكي هي قطع زيتون يوناني أخضر بيضاوي شاحب كبير يشيع عادة في حين لا يزال صغيرا في أكتوبر. لأنها كبيرة جدا ، وغالبا ما يشار إليها باسم "زيت حمار". حجمها الكبير يتيح حشو سهل. الحشوات الشائعة تشمل الطماطم المجففة والجبن الأزرق واللوز.
عادة ما تتم معالجة هذه الزيتون من خلال معالجة المياه المالحة التي تعطي الزيتون نسيج لحم أكثر حزما. الزيتون لديه نكهة طرية مع القليل من النعرة وملاحظة الفلفل.
غالبا ما يشار إليها باسم Chalkidiki ، ينمو زيتون هالكيديكي بشكل حصري في اليونان في منطقة هالكيديكي المتاخمة لجبل آثوس.
03 من 07
نافبلون الزيتون الأخضر
غيتي صور تنمو نافبلون الزيتون الأخضر في وادي أرغوس في شبه جزيرة بيلوبونيز الشرقية. نادراً ما تُعرف هذه الزيتون خارج اليونان. وهي عبارة عن زيتون صغير فاتح اللون أخضر اللون ، وعادة ما يكون مملحًا. تتميز هذه الأحجار الكريمة بقوام متناسق وثابت وقوي ، وهو قليل الجوز ومدخن قليلاً. يتم حصاد زيتون نافبليون في بداية الموسم في أكتوبر. وأفضل ما تقدم هذه هي زيتون المائدة ، رشها بزيت الزيتون وعصير الليمون ، وغصن من الشبت الطازج.
04 من 07
كالاماتا الزيتون الأحمر
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images يتم قطف زيتون كالاماتا عادة عندما يتم نضجها بالكامل في ديسمبر. يمكن اختيار Kalamatas في وقت سابق ، في نوفمبر. عندما يتم انتقاؤها مبكرًا ولا يتم نضجها تمامًا ، تُعرف بالزيتون "الوردي" لمظهرها الأخف.
05 من 07
زيتون البرقوق
غيتي صور هذه الزيتون كبيرة جدا تحصد في نوفمبر تشرين الثاني. عادة ما يتم تخمير الزيتون البرقوق أو خبزه. يعتبر زيت الزيتون البرقوق بمثابة إحياء لصنف الزيتون اليوناني القديم.
يتم زراعة مع الطرق العضوية فيما يتعلق بالبيئة مع الطريقة القديمة والتقليدية. لتخمر ثمار الزيتون البرقوق ، يتم تركها في الماء مع الملح. بمرور الوقت ، يمكن للزيتون أن يتخمر دون أي إضافات كيميائية.
06 من 07
كالاماتا زيتون أسود
ديفيد مارسدن / غيتي إميجز من المحتمل أن يتم حصاد زيتون كالاماتا الغني بالزيتون اليوناني أو الأسود الغامق الأكثر شهرة في شهر ديسمبر عندما يتم نضجها بالكامل في وادي ميسينا بالقرب من مدينة كالاماتا. يتم تقطيع الزيتون من أفضل أنواع كالاماتا ثم يتم شرابه في محلول ملحي بالنبيذ الأحمر. ولعل زيت الزيتون اليوناني الأكثر شهرة ، الزيتون لديه جلد ضيق ولامع ولامع وله شكل مميز من اللوز. يتم تقديم كالاماتاس جيدا مثل انتشار tapenade أو كمكون في سلطة يونانية.
07 من 07
Throubes أو زيتون أسود مجعد
Urilux / Getty Images في اليونانية ، والزيتون الأسود التجاعيد هي تنوع throubes . على عكس الزيتون الذي ينكمش بعد الشفاء ، هذه الزيتون الناضج تمامًا التي لا يتم قطفها. تنضج وتذبل على الشجرة. توضع الناموسيات تحت الأشجار ويتم صيد الزيتون في الشباك عندما تنضج تمامًا. التجعد هو حالتها الطبيعية. هم الزيتون الوحيد الذي يمكن أن يؤكل مباشرة من الشجرة. أيضا ، يمكن علاج هذه الزيتون الجافة للاستخدام التجاري. هم لحمي مع طعم الزيتون قوي وغير المستخدمة لصنع زيت الزيتون.
تأتي معظم الغزوات من جزيرة ثاسوس اليونانية. الطرق المفضلة لخدمتهم هي باتاتوسالاتا (سلطة البطاطا اليونانية) ، أو مطحون بزيت الزيتون ورشها بالأوريغانو.