يعرف اليوم الأول من الصوم الكبير باسم Clean Monday . يطلق عليه "النظيفة" لأنه يمثل بداية فترة الصوم التي يتم خلالها تطهير أجسادنا وأرواحنا للتحضير لقبول القيامة.
Clean Monday هو يوم عطلة عامة في اليونان ، يوم من الاحتفالات والتقاليد العظيمة. تأخذ الأسر إلى الشاطئ أو الريف للنزهات والطيران الورقي. أطفال يصنعون "Kyra Sarakosti" (Lady Lent) ، وهي دمية ورقية ذات سبعة أرجل لتمثيل الأسابيع السبعة من الصوم الكبير.
كل أسبوع ، يتم قطع الساق لإظهار عدد الأسابيع المتبقية حتى عيد الفصح.
تنظيف القائمة الاثنين
يتم إصلاح الأطعمة خلال السبعة أسابيع من الصوم الكبير وفقًا لقيود الصوم. هذا عموما (هناك استثناءات قليلة) يعني عدم وجود اللحوم أو الأسماك (لا شيء مع الدم الأحمر) ولا شيء مستمدة من الحيوانات مع الدم الأحمر (لا الحليب والجبن واللبن والبيض ، وما إلى ذلك).
يتمتع Clean Monday بتقاليده الخاصة ، وفي جميع أنحاء اليونان ، سيتم وضع الطاولات (والمطاعم المجهزة) مع الأطباق التي كانت معتادة للأجيال.
ملاحظة: تشمل الوصفات أدناه النفط الذي غالباً ما يتم استبعاده في اليونان يوم الاثنين النظيفة.
فيما يلي قائمة مقترحة لـ 4-6:
- Lagana
خبز مختمر بخفة يؤكل فقط النظيفة الاثنين. - Taramosalata: Fish Roe Dip
يطلق على التاراما (سمك القد أو سمك الشبوط) أحيانًا "كافيار الرجل العادي". جنبا إلى جنب مع زيت الزيتون والخبز ، فإنه يجعل واحدة من ألذ وأشهر من جميع الانخفاضات اليونانية. - الفاصوليا الطازجة المقشرة (عريضة)
لا وصفة لهذا واحد ؛ الفاصوليا الطازجة تقصف وتؤكل مثل المكسرات ، أو تنقع في الماء حتى تتوسع وتليين.
- مارولوسالاتا: كوس (روما) سلطة الخس
خضار طازجة ونقية مع خل خفيف وزيت خلع. - ييجانديس بلاكي: فاصولياء الفاصولياء
Yigandes مماثلة لفاصوليا ليما المجففة العملاقة ، ويجمع هذا المزيج من الفرن إلى المائدة مع الطماطم والبصل والأعشاب والبهارات لخلق طبق رائع. - حطابوتي sti Skha: الأخطبوط المشوي
الأخطبوط المشوي على اللهب المكشوف هو عبارة عن مزة يونانية كلاسيكية تقدم مع أوزو والنبيذ ، وهي المفضلة لدى Clean Monday. (بالنسبة للأقل مغامرة ، يعتبر كالاماري المقلية بديلاً لذيذًا).
- garits: الجمبري المغلي على الطريقة اليونانية
الجمبري المسلوق مع صلصة زيت والليمون لذيذ. - Halvas: سميد بودنغ
يمكن صنع الهالفس بعدة طرق مختلفة ، وهذا الإصدار مصنوع من العسل والمكسرات والزبيب وأذواق القرفة والقرنفل ، من أجل حلوى رائعة.
أكمل الطاولة مع الزيتون اليوناني والفاكهة الطازجة.