يتم صنع الموستوس ، المعروف أيضًا باسم العنب ، باستخدام العصير المحشور من العنب الطازج. في اليونان ، نصنع كميات كبيرة خلال موسم حصاد العنب في سبتمبر ، وهو مشروع رائع للأطفال. يتجمد بشكل جيد ويمكن استخدامه على مدار السنة.
يستعمل موستوس لصنع بتيميزي ، شراب العنب المعروف منذ العصور القديمة والذي يستخدم مثل شراب القيقب ، بودنغ العنب ( Moustalevria ) ، وأنواع مختلفة من الحلويات.
ماذا ستحتاج
- 10-11 جنيه أخضر أو أحمر عنب سبتمبر (في عناقيد ، مع سيقان)
- 1/3 كوب خشب رماد (أو 1/8 كوب قشور البيض المسحوقة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في حالة استخدام رماد الخشب ، رش العنب مع رماد الخشب قبل البدء. (العمل في دفعات يمكن التحكم فيها.)
- في حوض كبير ، قم بعصر العنب باليد (أو استخدم معصرة العنب إن توفر) للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير.
- صب العنب وعصير من خلال مصفاة ، وجمع عصير في وعاء كبير أو وعاء غير القابل للصدأ.
- تجاهل الجلود والسيقان والبذور وأي اللب.
- إذا كنت تستخدم قشور البيض ، فقم بإضافتها إلى الوعاء الآن.
- اجلب العصير للغليان ، واخلع الرغوة التي ترتفع إلى الأعلى. يغلي لمدة 5 دقائق.
- اترك الوعاء على الموقد ، وأطفئ الحرارة ، واترك المقعد لمدة 5 دقائق ، واضغط على أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد تماما.
- صب ببطء تبريد يجب في حاويات أو وعاء ، والحرص على عدم سكب الطمي. يجب استخدام العنب المبرد على الفور أو المجمدة.
ملاحظات:
- أصنع هذا على دفعات من 11 رطل من العنب في كل مرة لأن قدرتي لا تحتوي على المزيد من العصير. ومع ذلك ، إذا كان لديك وعاء كبير (نوع وعاء جراد البحر) ، يمكنك جعل أكثر.
- بدلا من ذلك ، رش العنب مع رماد الخشب ووضعها في كيس من البلاستيك المنسوجة ("الخيش" نوع). اربط الحقيبة بأمان. ضع الكيس في حوض كبير ، وقم بتغطية القدمين بالأكياس البلاستيكية (ارتداء الأحذية) وابتلاع العنب. صفي العصير في وعاء (ق) للطهي كما هو مذكور أعلاه. متعة كبيرة للأطفال!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 434 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 13 ملغ |
| الكربوهيدرات | 112 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 5 غرام |