الدجاج الأثيني ليست اليونانية حقا. أو ربما ، على نحو أدق ، لم أحصل على الوصفة من كتاب طهي يوناني ، ولكنني قمت بتصنيعه. ومع ذلك ، فمن المؤكد أنها مستوحاة من اليونانية (أنا أحب النكهات القلبية في اليونان). يطبخ الطبق بسرعة حتى لا تفقد جوهر الأعشاب الطازجة (على الرغم من أنه يمكن استبدال المجفف ، إلا أنك ستحتاج إلى استخدام 1 1/2 ملعقة طعام فقط). ويضيف فيتا ركلة لاذع رائعة. يستغرق هذا الأمر حوالي 45 دقيقة ، من البداية إلى النهاية ، لذا فهو ليس سريعًا جدًا ، ولكنه لا يزال خيارًا جيدًا لعشاء لمدة أسبوعين لشخصين.
حرره Joy Nordenstrom
ماذا ستحتاج
- 2 صدر دجاج بدون جلد
- 4 ملاعق كبيرة مفرومة طازجة
- الزعتر
- الاوريجانو ، و
- بقدونس
- 1 فصوص كبيرة
- الثوم ، مفروم
- 3 أوقية.
- فيتا ، انهارت
- 1
- ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1/3 كوب أبيض
- نبيذ
- 1/2 كوب
- تساو
- أرض
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- عصير من 1/4 ليمون (أو أكثر حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. حرارة الفرن إلى 375 درجة.
2. الباوند الدجاج المسطح * - يجب أن يكون حوالي 3/8-inch سميك.
3. الجمع بين 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة مع الثوم و 1/3 من الجبن.
4. ضعي ثدييك مع ما كان الجانب الجلدي منه إلى أسفل ، ثم ضع ثدياً طفيفاً بالملح والفلفل ، ثم افردي نصف خليط الجبن / العشبة على كل ثدي ، ثم اسحبه ، وربطة العنق إما مع خيوط أو دبوس مع أسنان الأسنان.
5. قم بتسخين الزيت في مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة عالية ، ثم قم بمعالجة الثدي كما لو كان ثلاثي الجوانب ، بني على الجانبين - حوالي 3 دقائق لكل جانب. قم بتحريك الجانب غير البني إلى أسفل وضع المقلاة في الفرن على الرف الأوسط واطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
6. أزل المقلاة من الفرن وضعي الثديين على طبق وخيمة مع إحباط.
7. كن حذرا جدا من المقبض الساخن ، إضافة النبيذ إلى الحديد الزهر المقلاة على نار متوسطة وتشتت بتات براوندر. تخفيض النبيذ بمقدار النصف تقريبًا.
8. إضافة نصف ونصف وإحضار لينضج. إضافة الأعشاب المتبقية (حجز بضعة قرون للتزيين النهائي) ، فيتا ، الفلفل الأبيض لتذوق وعصير الليمون. طهي لمدة 30 ثانية. طبق صدور الدجاج ، وإزالة خيوط أو عيدان الأسنان ، صب صلصة عليها ، ويرش مع رشة أخيرة من الأعشاب. للحصول على وجبة غنية بالألوان والمغذيات ، قد ترغب في تقديمها مع الطماطم الكرزية المشوية ، والخضراوات الصغيرة ، والبازلاء الطازجة ، وأورزو أو الكسكس أو الأرز.
(وهنا هو الدجاج اليوناني الأصلي وصفة orzo .)
* ملاحظة: لقد وجدت أن أفضل طريقة لشد صدور الدجاج هي إنتاج كيس من البلاستيك جالون بالماء ، ووضع الثدي بداخلها ، ثم رطل مع مدقة السمك المفضلة لديك (مطرقة صغيرة ، درفلة ، وعاء أو زجاجة نبيذ ، مع الحرص على ذلك). قومي بتجفيفه بمجرد نزعه بمنشفة ورقية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 940 |
| إجمالي الدهون | 61 ز |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 272 ملغ |
| صوديوم | 527 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 78 جم |