إبى فراى (جمبرى مقلى)

Ebi fry ، هو طبق ياباني شعبي من الروبيان المقلي والمقلية ويقدم مع صلصة tonkatsu أو صلصة التارتار. عادة ما يتم إعداد هذا الطبق في المنزل ، ولكنه أيضًا طبق "يوشوكو" الكلاسيكي ، أو الغربي ، والذي غالبًا ما يوجد في قائمة المطاعم والمقاهي اليابانية. بل هو أيضا عنصر غذاء بينتو شعبية.

تختلف Ebi fry عن طبق ياباني آخر شهير ، tempura من الجمبري ، حيث يختلف الخليط المستخدم في تزيين الروبيان . يتم طهي Ebi fry في الدقيق ، ثم يغمس في غسل البيضة ، ثم يغطى بفتات الخبز البانكو الخشن ليخلق سطحًا سميكًا مخبوزًا. من ناحية أخرى ، يتم غمر تمبورا الجمبري في خليط مصنوع من خليط من الطحين والنشا والبيض لخلق سطح مقدد فاتح.

وصفة المادة المحدثة جودي أونق.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تنظيف الروبيان. إزالة الرؤوس والأصداف من الروبيان دون إزالة ذيول. إذا لم يتم تجفيف الجمبري ، فقم ببساطة بقطع شق خلف ظهر الروبيان لإزالة الأحشاء السوداء (تبدو كسلسلة) باستخدام مسواك لرفع الوريد.
  2. جعل بضع شقوق على الجانب المعدني من الروبيان والضغط برفق على ظهر الجمبري لتصويبه بها. هذا سيمنع الجمبري من الشباك عند طهيه.
  1. ربت الجمبري باستخدام المناشف الورقية.
  2. قم بإعداد محطة عمل مع ثلاثة أطباق ضحلة. ضع الدقيق في أول بيضة مطبوخة في الثانية ، والبقسماط البانكو في الطبق الأخير. تأكد من إضافة لمسة من الملح والفلفل الأسود إلى الدقيق ، مما يساعد على إضافة نكهة إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
  3. أولا ، غبار الروبيان في الطحين طفيفة.
  4. ثم ، تراجع الروبيان المطلي الدقيق في غسل البيض.
  5. وأخيرا ، ضع الروبيان في طبق البانكو وتأكد من أن الروبيان مغطى بالكامل بفتات الخبز البانكو.
  6. إعداد صحن كبير أو طبق كبير مغطى بالفوط الورقية لتصريف الجمبري بعد أن تم قليه.
  7. في مقلاة عميقة ، يُسخن الزيت إلى درجة حرارة 340 إلى 360 درجة فهرنهايت.
  8. يقلى الجمبري المقلي حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يتدحرج مرة واحدة ، ثم يترك استنزاف الجمبري. دع الربيان يستريح للحظة.
  9. جعل صلصة التارتار إذا كنت تفضل هذا أكثر من استخدام صلصة تونكاتسو المعبأة في زجاجات اليابانية.
  10. يُمزج البيض المسلوق المفروم ناعماً والبصل المفروم والمخللات والمايونيز معاً في وعاء صغير.
  11. تضاف صلصة التارتار لتذوق الملح والفلفل.
  12. مكان ابي يقلى على طبق من ذهب مع بعض صلصة التارتار على الجانب والملفوف تمزيقه ناعما. تخدم على الفور.