Panettone هو كعكة عيد الميلاد المثلّثة الغنية بشكل استثنائي والتي تحافظ أيضًا على ما يرام: تقليديا ، يضع الميلانيون جانبا شريحة للاستمتاع بها في San Biagio ، في 3 فبراير. Panettone هو واحد من الكعك الإيطالي الأكثر صعوبة وإشراكا ، ومعظم الإيطاليين يشترون panettoni من المخابز ، أو في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، قد ترغب في جعل Panettone ، وهذه وصفة المنزل سهلة نسبيا.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب أقل من 2 ملاعق طعام (350 غ) طحين
- 1/2 كوب و 2 ملعقة طعام (125 غرام) من الزبدة غير المملحة
- المبشور
- نكهة ليمون واحد عضوي
- 1/4 رطل (100 جم) زبيب السولانا ، ممتلئ بالماء الدافئ ويتم تصريفه جيداً
- 4/5 كوب (80 جم)
- السكر
- 3 ملاعق طعام من الحليب
- 2 أوقية (60 غ) خميرة خباز (كعك خميرة حية)
- 4 بيضات مفصولة
- 2 أونصات (60 جم ، أو حوالي 3/4 كوب) قشر فاكهة مسكرة ، مكعبات
- قليل من
- ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- حل الخميرة في قليل من الماء الدافئ ، ودمجه مع 7/8 كوب دقيق. دلك جيداً ، شكّل العجينة في رغيف ، وصنع X في الجزء العلوي من الرغيف ، لفّ الرغيف بقطعة قماش ، واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة.
- يُمزج الرغيف مع 1/8 كوب دقيق ودقيق. اعجن حتى يصبح العجين سلسًا ومتجانسًا ، وشكله في رغيف ، ثم لفه في قطعة القماش. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- نضع السكر في وعاء ونحله بماء ساخن قليل ، وبالتالي نحصل على شراب. يدق في صفار البيض ، واحد في كل مرة ، وحوالي نصف بياض البيض. أبقي الخليط دافئًا على مرجل مزدوج ، لكن لا تدعه يطهى.
- تذوب 1/2 كوب من الزبدة.
- اصنع كومة من الطحين المتبقي في وعاء وأغرف بداخلها. ضعي العجينة في البئر ، مع الزبدة المذوّبة ، وبرش الليمون المبشور ، ورشة الملح ، وخليط الشراب الدافئ. امزجها بقوة لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة ، إذا لزم الأمر ، القليل من الماء الدافئ. يجب أن تكون العجينة ثابتة ومرنة. دمج الزبيب (ضغط عليها للتأكد من أنها تصريفها جيدا) والفاكهة المسكرة في العجين. شكل العجين في كرة ووضعها في وعاء ، في مكان دافئ. دعها ترتفع حتى تضاعف حجمها.
- سخن الفرن الخاص بك إلى 440 فهرنهايت (220 درجة مئوية). تذوب الزبدة المتبقية.
- نضع العجينة في قالب عالي الجانب مبطّن برقاقة من الفرن المزيّن بالزبدة ، ونصنع منها X على سطحها ، ونخبزها لنحو ساعة. بعد 10 دقائق ، اسكبي الزبدة المذوّبة بعناية إلى X على الجزء العلوي من البانتون واستمرّ في إخراجه حتى يتم القيام به ، وخفض درجة حرارة الفرن تدريجياً إلى حد ما مثل البني الأعلى.