هذا هو علاج إيطالي غير عادي من عصر الكرنفالي لأنه مخبوز بدلاً من المقلية. فهي سهلة وسريعة نسبياً ، أما الهلال الذهبي البني للعجين المخبوز ، المصنوع من زيت الزيتون والنبيذ الأبيض ، فيحتوي على جبن الريكوتا المليء بالشوكولاتة ( يرجى زيارة هذه الصفحة للحصول على تعليمات حول كيفية صنع الجبن الخاص بك ريكوتا!) النكهة مع القرفة والروم وبرش الليمون ومرصعة مع فواكه ملبس ورقائق الشوكولاته.
هذه أيضا فكرة عظيمة إذا كنت تشتهي cannoli لكن لا تريد أن تهتم بالقلي بالصدفة!
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 3 أكواب غير مبيض ، دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب حبيبة السكر
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- كوب واحد من النبيذ الأبيض (يُنصح باستخدام Frascati أو Castelli Romani)
- لملء:
- 1 3/4 باوند جبن الريكوتا الطازج
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 2/3 كوب من فواكه مسكرة مخفوقة ناعما (على سبيل المثال ،
- قشور البرتقال و / أو
- قشور الليمون ، والكرز) - للحصول على علاج أقل حلاوة (على الرغم من أنه أقل حجية) ، يمكنك أيضا استخدام الفواكه المجففة ، مثل الكرز المجفف والتين والتمور.
- 1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة (احتفظ ببياضة البيض لتنظيف الرافيولي قبل الخبز)
- تلذذ من الليمون مبشور (حاول استخدام ليمون عضوي)
- 2/3 كوب رقائق الشوكولاته الداكنة أو نصف الحلزونية
- 1/4 كوب أبيض روم
- للتقديم:
- السكر المجفف ، من أجل الغبار
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
ادهني ورقة التحميص بالزبدة.
شكل الدقيق والسكر المحبب ومسحوق الخميرة في تل على شكل بركان على سطح عمل كبير. صب زيت الزيتون والنبيذ في فوهة البركان واستخدم يديك لمزج المكونات برفق في العجين. اعجنها بلطف حتى تصبح ناعمة ونضرة.
لفة العجين إلى ورقة رقيقة ومن ثم قطع دوائر قطرها 6 بوصة.
(يمكنك جمع بقايا الطعام المتبقية بعد قطع الدوائر وإعادة دحرها لقطع المزيد من الدوائر).
الآن ، إعداد الحشوة: مزج الريكوتا والسكر المحبب والقرفة والفاكهة المسكرة والبيض وصفار البيض ونكهة الليمون ورقائق الشوكولا والروم. تخلط جيدا مع ملعقة خشبية حتى يمزج جيدا.
ضع الملاعق من الحشوة أسفل مركز كل جولة من العجين.
باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بفرشاة القليل من الماء برفق حول حواف كل دائرة عجين.
اطوي كل دائرة في نصفها فوق الحشوة لتشكيل شكل نصف القمر ، مع التأكد من أن الحواف في خط مستقيم ، واضغط بإحكام بأصابعك على طول الحواف للختم.
اختياري: استخدم تلميحات من شوكة شوكة للضغط على نمط مجعد في الحافة المستديرة من الرافيولي.
ضعي بخفة على بياض البيض وقم بتنظيف كل رافيولو بالزليج الأبيض.
خبز حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 20 دقيقة ، ثم الغبار طفيفة مع السكر البودرة. تعمل في درجة حرارة الغرفة.