01 من 06
جمع المكونات الخاصة بك ل Seitan
جوليندا هاكيت Seitan هو بديل اللحوم الشائعة. وهي مصنوعة من الغلوتين الغنية بالبروتين ويمكن تشكيلها وتشكيلها في مجموعة متنوعة من الأساليب لطهي العديد من الوصفات. إن اتخاذ السيتان في المنزل يتطلب بعض الخطوات السهلة ، فبمجرد قيامك بذلك مرة أو مرتين ، يمكنك البدء بتجربة وصفات مختلفة من السيتان وتقنيات الطهي ، بما في ذلك البطاطا المقلية والخبز والمزيد. صنع سيارتك الخاصة سيوفر الوقت والمال.
المكونات ل Seitan محلية الصنع
- 1 كوب من جلوتين القمح الحيوي
- 3/4 كوب ماء أو مرق الخضار
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا أو تاماري
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 6 أكواب مرق الخضار للطبخ
- اختياري: صلصة الصويا أو تاماري إضافية لإضافة إلى مرق الخضار
- اختياري: 3 إلى 4 شرائح بصل
- اختياري: من 2 إلى 3 قطع من الزنجبيل الطازج
02 من 06
مزيج المكونات
جوليندا هاكيت لجعل سيطان محلية الصنع ، الجمع بين دقيق القمح الغلوتين الحيوي والتوابل الجافة في وعاء متوسط الحجم. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا و 3/4 كوب من مرق الخضروات أو الماء.
إضافة السائل إلى المكونات الجافة ويقلب بلطف على الجمع. بعد قليل من التحفيز الأولي ، قد تحتاج إلى استخدام يديك لهذا لأن الغلوتين سيكون لديه اتساق مطاطي. لا تستخدم خلاط كهربائي! إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في وقت واحد. ينبغي أن تكون مختلطة بالكامل مع الحفاظ على الاتساق مطاطي.
03 من 06
يعجن الغلوتين
جوليندا هاكيت بمجرد دمج الخليط جيداً ، اعجن سيتان 10 إلى 15 مرة ، واسمح له بالجلوس لمدة 5 دقائق ، ثم دلك بضع مرات أخرى. لا تتخطى هذه الخطوة!
04 من 06
شكل Seitan إلى قطع أصغر
جوليندا هاكيت فصل الكرة من الغلوتين إلى ثلاث أو أربع قطع أصغر. قم بامتداد كل قطعة بلطف إلى قطعة صغيرة مسطحة ، حوالي 3/4 بوصة. سيتوسّع سيتان عند الطهي ، لذلك احتفظي بالفتحات حول 3/4 بوصة. لا تقلق بشأن أي ثقوب قد تتشكل في الغلوتين ، لأن معظمها سيملأ بعد التوسيع.
05 من 06
ينضج في مرق
جوليندا هاكيت أضيفي سيتان إلى 4 إلى 6 أكواب من مرق الخضار في إناء كبير وأحضره ببطء. يمكنك إضافة المزيد من التوابل أو النكهات إلى هذا المرق. سيضيف ربع كوب من صلصة الصويا أو التاماري ، وبعض قطع الزنجبيل الطازج ، وعدة شرائح من البصل نكهة إضافية للسيتان.
للحصول على سيتان "مريب" ، أضيفي نوري أو غيره من الأعشاب البحرية ، أو إلى سيتان بنكهة الدجاج ، أضيفي بعض توابل الدواجن واستخدمي مرق نباتي بنكهة الدجاج.
غطي الوعاء واترك السيتان ليطبخ لمدة ساعة أو أكثر. تأكد من استخدام وعاء كبير والكثير من المرق ، حيث سيتوسع السيتان. يتم Seitan عندما تمدد وتوسعت.
06 من 06
إعداد Seitan أو المتجر حتى مطلوب
طبخ سيتان محلية الصنع في صلصة الشواء على الموقد! عندما توسعت وتوسعت السيتان (بعد أن دُمست لمدة ساعة تقريباً) ، أخرجها من المرق ، واسمح لها بالبرودة ، واستخدمها في الوصفة أو قم بإعداد صوص السيتان.
يحتفظ Seitan جيدًا في الفريزر في حاوية مغلقة أو حقيبة سحاب ، لذا قم بإجراء دفعة مزدوجة وتجميد لاستخدامها لاحقًا. عندما تكون مستعدًا لاستخدامها ، قم بتحريكها لمدة ساعة أو ساعتين قبل إضافتها إلى الوصفة.