شوربة كريمة بالكريمة

يتكون هذا الحساء البسيط من مجرد كرتون وبصل في مرق مع قليل من الكريمة ، ولكن الطعم أكثر تعقيدًا بكثير بفضل نكهة جزء من الكرفس وجزء الكرفس ونكهة البطاطس للكرتون.

لاحظ أن cardoons لها حافة حادة من tannic وحتى بعض المرارة لها ، تشبه إلى حد كبير الخرشوف. يختلف الكارديون بشكل كبير في مدى مرارتهم أو أسمرارهم ، ويتفاوت الناس بشكل كبير في تحملهم لها. قد يفضل بعض الناس إزالة السموم من الكارتون أولاً واستنزافها قبل الشروع في تناول الوصفة.

ماذا ستحتاج

• 1 حفنة (حوالي 2 £) cardoons
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو الخل
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 4 إلى 6 أكواب
• مرق الدجاج أو مرق الخضار
• 1/4 إلى 1/2 كوب قشدة ثقيلة
• الزينة الاختيارية: الثوم المعمر أو البقدونس المفروم ، خبز محمص صغير ، لحم الخنزير المقدد المفتت ، و / أو نجارة البارميزان

كيف اعملها كيف اصنعها

1. تقليم والكرتون ، والتأكد من سحب الألياف الضفيرة الكبيرة. على محمل الجد ، على الرغم من أي إغراءات عكس ذلك ، لا تبخل على خطوة التشذيب! قطع إلى قطع 2 بوصة. ضع عصير الليمون أو الخل في وعاء كبير من الماء البارد. ضع القطع الكرتونية في الماء أثناء قطعها (سيحد هذا من اللون البني).

2. قشر و قطع البصل (يتم الحصول على المزيج بالحساء ، لذلك يكون تقطيع اللحم بشكل عام أكثر أهمية من الحجم الدقيق).

3. تذوب الزبدة في وعاء متوسط ​​على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم والملح ويُطهى المزيج مع التقليب حتى تصبح قطع البصل فقط 3 دقائق.

4. استنزاف الكارتون ، وشطفها بالماء البارد ، وإضافتها إلى الوعاء. يُضاف المرق ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، ويغطّي الوعاء جزئيًا ، ويُطهى المزيج حتى تصبح المناديل الكرتونية طرية جدًا ، من 45 إلى 60 دقيقة. نعم ، إنه نوع من وقت طويل ، لكن الكردون غير المطبوخ جيدًا لن ينقض في الحساء اللذيذ اللذيذ ولن يتذوق جيدًا.

5. العمل على دفعات ، دوامة الحساء في خلاط حتى سلس. إذا كان لديك خلاط الغمر باليد ، وهذا هو الوقت المناسب لاختراق ذلك ووضعه في الاستخدام الجيد. لاحظ أنه للحصول على ملمس أكثر نعومة وأكثر دقة ، ستحتاج إلى تشغيل الحساء من خلال منخل أو مطحنة طعام. بغض النظر عن مقدار مزجها ، فمن المستحيل تقريبًا أن تقل الطبيعة الليفية للكرتون دون إجهاد من نوع ما.

6. أعد الحساء إلى الوعاء ودفء على نار خفيفة وحركه في الكريمة. تخدم الساخنة المزخرفة كما تريد.