التجميد يجعل إزالة الجذع أسهل
إن المسنين الأرجواني الداكن ( Sambucus nigra، S. Canadensis ) مكون رائع للسلع المخبوزة ، والهلام ، والفطائر ، والنبيذ المحلي الصنع - يمكنك حتى صنع خل رائع مع نكهة الفواكه. هم أيضا عشب طبي مضاد للفيروسات ، إما عن طريق شراب أو صبغة.
ولكن ، مثل معظم التوت ، فإنها لا تدوم طويلا في الثلاجة أو على المنضدة. إذا كان لديك وفرة من المسنين ، فإن التجميد طريقة رائعة للحفاظ عليها لاستخدامها في المستقبل (أو تخزينها حتى يكون لديك ما يكفي من الوصفات).
من الأفضل أيضًا تجميد المسنّين قبل محاولة إزالة جذورهم حتى لو كنت تخطط لاستخدامها على الفور لأنها تجعل العملية أسهل بكثير.
كيفية تجميد Elderberries
قبل وضع التوت في الفريزر ، تحتاج إلى اتباع خطوات قليلة. أولا ، قم بقص كتل التوت البري بأكملها من الشجيرات ، بينما لا تزال متصلة بسيقانها الرئيسية. ثم شطفها تحت الماء لإزالة أي حشرات أو حطام. انتشرها على منديل للجفاف لمدة بضع دقائق ، ومن ثم وضع مجموعات التوت البري بأكملها في أكياس أو حاويات المجمد. تأكد من حزمها بشكل فضفاض حتى لا تسحق أي من الفاكهة. ختم الحقيبة بإحكام وتجميدها.
التجميد لتخفيف عملية إزالة الجذع
الزهور والثمار هي الأجزاء الوحيدة الصالحة للأكل من شجيرات البرق - الأوراق والأغصان والجذور والسيقان سامة. لذا قبل استخدام التوت ، تحتاج إلى إزالتها من سيقانها. من الصعب الحصول على التوت العصير من السيقان دون الحاجة إلى سحقها ، ولكن بمجرد أن يتم تجميدها ، يمكنك فصلها عن السيقان بسهولة تامة.
إذا كنت ستقضي على المسنين في نفس اليوم الذي يتم فيه تجميدها ، فقم بنشرها على ورقة كوكي وتجميدها ، وتم الكشف عنها لمدة ساعة إلى ساعتين. وبمجرد تجميدها ، يصبح من السهل إزالتها من السيقان باليد. تجاهل ينبع غير صالح للأكل والمضي قدما في الوصفة باستخدام التوت.
إذا كنت لا تستخدم التوت على الفور ، فقم بتحويل المسنين إلى أكياس أو حاويات الفريزر. ختم بإحكام وإعادتها إلى الفريزر.
العمل مع مجموعة كبيرة
إذا كنت تعمل مع كمية كبيرة جدًا من المسنّين ، فقد تجد أنها تبدأ في إذابة أسرع مما يمكنك إزالته. ولتجنب ذلك ، ما عليك سوى العمل على دفعات أصغر ، مع أخذ عدد قليل فقط من مجموعات التوت البري التي لا تزال تنطلق من المجمدة في المرة الواحدة.
عندما تعمل مع البقوليات بكمية كبيرة ، من المفيد أيضًا إعادة التوتة التي لا تزال مجمدة إلى المجمد بسرعة. إذا كان قد تم إذابتها بالفعل عند إعادة تجميدها ، فستكون النتيجة لبنة كبيرة من الفاكهة. إذا كانت لا تزال مجمدة ، فسوف يظل كل فرد من المسنين في حالة من الفوضى في حاوياتهم أو حقائبهم. يجعل ذلك من السهل إخراج ما تحتاجه عندما تكون مستعدًا لاستخدامه في الوصفة.