تعمل النكهات المستوحاة من الطراز الآسيوي بشكل مثالي مع المذاق المعتدل لأسماك أبو سيف. في هذه الوصفة ، ينقع سمك أبو سيف لأول مرة في خليط حلو ومرَض من العسل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والليمون ، ثم تُغطى بالصلصة أثناء الطهي على شواية ساخنة. والنتائج هي قطعة من السمك اللذيذ مع طلاء لامع لذيذ.
خدمة الأسماك مع الأرز على البخار و choy bok choy. أو اشوي بعض الكوسا الخضراء والصفراء والفلفل الأحمر للحصول على لون جميل من الألوان.
ماذا ستحتاج
- 2 شريحة لحم سمك أبو سيف ، حوالي 6 أوقية لكل منهما
- 3 ملاعق طعام عسل
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 إلى 2 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الجير
- عصير واحد من الجير
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع السمك في وعاء زجاجي كبير أو طبق خبيز.
- يُمزج مكونات النقع في وعاء صغير ويُسكب فوق السمك. تأكد من معطف السمك بالتساوي على كلا الجانبين. طبق الطبق مع غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
- سخن شواء الحرارة المتوسطة العالية. النفط طفيفة في صر الطبخ.
- إزالة السمك من ماء مالح ، مع التأكد من حجز التتبيلة.
- ضع السمكة على الشواية المشوية بالزيت مع الفرشاة المحفوظة. اسمحي للطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أدرِ وطلي الوجه الآخر بالملح. اترك السمك ليطبخ لمدة 5 دقائق متبقية.
- مرة واحدة يتم تعتيم الأسماك في المركز ، وإزالة من الحرارة وخدمتها.
نصائح
عند شراء شرائح سمك أبو سيف ، من المهم البحث عن بعض الأشياء حيث يمكن أن تتراوح الجودة قليلاً لأن قوارب صيد سمك أبو سيف تبقى في البحر لأطوال زمنية مختلفة ، من بضعة أيام إلى ما يقرب من شهر. يجب أن يكون للأسماك ذات الجودة الجيدة نسيج قوام سميك ولون أبيض أو وردي مشرق. من الطبيعي رؤية سلالة من خلال شريحة اللحم ، ويشير اللون الأحمر الزاهي إلى نضارة. أنت لا تريد سمك أبو سيف الرمادي في اللون مع خطوط الدم البني. سمك أبو سيف في ذروة آب / أغسطس خلال شهر أكتوبر ولكن يمكن العثور على سمك أبو سيف المجمد على مدار السنة.
إذا لم تستخدم قط الزنجبيل الطازج من قبل ، فهناك بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار. أولاً ، هناك الزنجبيل الصغير (الذي يتم حصاده بعد 6 أشهر) وزنجبيل أكثر نضجًا (يتم حصده من 10 إلى 12 شهرًا). الزنجبيل الصغير لديه نكهة خفيفة أكثر بينما الزنجبيل الأقدم يمكن أن يكون حارًا إلى حدٍ ما. تبيع معظم متاجر البقالة الزنجبيل الأقدم ، وغالبًا ما تحتفظ بها على الرف حتى تتجعد وربما تتعفن وتغير لونها - تأكد من تجنب ذلك. إذا كان بإمكانك العثور على الزنجبيل الصغير ، فقد لا تضطر إلى تقشيره لأن الجلد رقيق جدًا. يمكن تقشير الزنجبيل الناضج باستخدام مقشرة الخضروات ، ولكن استخدام الملعقة لتقشير الجلد يكون أقل إهداراً.
هذه الوصفة تدعو إلى الزيت النباتي ، ولكن أي زيت محايد سوف يفعل. تجنب زيت الزيتون أو أي زيت ذو نكهة قوية لأنه سوف يغير أو يربك التتبيلة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 518 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 133 مجم |
| صوديوم | 1،592 ملغ |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 47 جم |