أوقات التحضير هنا هي أوقات طهي تقريبية فقط. تعتمد الأوقات الفعلية على تفضيلات الطهي الخاصة بك ، على سبيل المثال ، إذا كنت تحب المعكرونة الخاصة بك dente ثم قد ترغب في طبخ أقل قليلا ولكن إذا كنت تحب نواعم الخاص بك لينة جدا ثم تحتاج إلى طهي المعكرونة لفترة أطول قليلا. يعتمد ذلك أيضًا على المعكرونة المختلفة للعلامة التجارية ، مما قد يؤثر أيضًا على أوقات الطهي. بعض الشعرية تكون أكثر سمكا ، وبعضها أرق ، وبعضها يأتي بأشكال مختلفة حتى هذه كلها عوامل.
نودلز السيلوفان
تُعرَف نودلز السيلوفان أيضًا باسم الشعيرية الصينية ، و خيوط الفول ، و شعرية الخيط ، و الشعرية الكريستالية ، و الشعرية الزجاجية ، و الشعرية الفول. Onc المطبوخ هذا المعكرونة تبدو شفافة وأنها مصنوعة من نشا الفول مونج ، نشا البطاطا والماء.
هذه هي صلبة وجافة قبل طهيها. يجب أن تمتص نودلز السيلوفان في الماء الدافئ حتى تصبح ناعمة عادة ما تستغرق حوالي 15 دقيقة. ثم يمكنك طهوها في الماء المغلي ، أو قليها ، أو إضافتها إلى حساء أو زريعة عميقة واستخدامها كزينة للطبق.
إذا كنت تغلي شعرية السيلوفان هذا يستغرق 3-5 دقائق. إذا كنت تقلى فإنها تأخذ 8-9 دقائق والقلي العميق يستغرق فقط حوالي 1-2 دقائق حتى تكون متموج.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول الشعرية السيلوفان هو بصرف النظر عن القلي يقلب ، إضافة إلى الحساء وغيرها ، والكثير من الزلابية النباتية ، والمعجنات أو فطائر باللحم في الشرق تستخدم المعكرونة السيلوفان المقطعة باعتبارها واحدة من المكونات الرئيسية للحشوات.
نودلز البيض
يتكون هذا المعكرونة من البيض ودقيق القمح والماء. يمكنك استخدام هذا المعكرونة لخلطات أو جعل حساء المعكرونة. لتحضير هذا المعكرونة ، إذا كان المعكرونة طازجة ، تحتاج إلى غليها في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق إلى أن تصبح طازجة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فستحتاج إلى الغلي لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق حتى تصل إلى منتصف الليل.
نودلز الأرز
تصنع المعكرونة الأرز من دقيق الأرز والماء ولكن في بعض الأحيان المكونات الأخرى مثل التابيوكا أو نشاء الذرة. سيؤدي ذلك إلى تغيير جميع أنواع الأشياء المتعلقة بالشعرية ، بما في ذلك الشفافية ، والنسيج ، ومدى كونه مطاطيًا ، ويمكن حتى جعله أكثر هلامية.
يمكنك استخدام نودلز الأرز لصنع حساء أرز المعكرونة أو البطاطا المقلية أو غليها في الأوراق المالية وتخلطها مع الصلصة. تحتاج إلى نقع المعكرونة الأرز في الماء الدافئ لتليين قبل الطهي وهذا سيستغرق 10 دقائق. يستغرق القلي مدة 8 دقائق ، ويمكنك إضافة الماء أو الأسهم إذا كانت جافة جدًا أثناء الطهي. إذا غليت لهم في الحساء الذي يحتاجون فقط حوالي 1-2 دقائق.
عصي الأرز
إصدار أرق وأوسع من معكرونة الأرز. يمكنك استخدامها في الحساء ، والبطاطا المقلية وتقلى بها. ينقع في الماء الدافئ لتليين لمدة 15 إلى 20 دقيقة ويطهى بالطريقة نفسها مثل نودلز الأرز.
أوراق الأرز
تصنع أوراق الأرز من دقيق الأرز والماء. يمكنك استخدامها لف لف لفائف الربيع وتغميس الأرز ، وينبغي أن تغمس أوراق الأرز في الماء الدافئ لتليين قبل استخدامها.
نودلز دقيق القمح
هذه مصنوعة من دقيق القمح والماء. لشعرية طحين القمح العديد من الأشكال المختلفة في الشرق. يمكن أن تكون شرائط طويلة جدًا ، مقطوعة في الأمواج ، أو الهليكس ، أو الأنابيب ، أو الأوتار ، أو الأصداف أو المطوية.
هذا هو المعكرونة الأكثر استخداما في الشرق.
يمكنك جعل حساء المعكرونة ، تشاو mein ، غليها في الأوراق المالية وتخلط مع بعض صلصة لذيذة.
إذا قمت بغلي المعكرونة "الطازجة" فهذا يستغرق حوالي 2-3 دقائق ولكن إذا غليت من الجفاف فسوف يستغرق الأمر 4-6 دقائق. بالطبع يعتمد وقت الطهي على شكل وسمك المعكرونة التي تعمل بها.
بدائل
المعكرونة الايطالية يجعل موقف جيد للبيض والمعكرونة الدقيق القمح. تعتمد المعكرونة التي تختارها على الشكل على شكل وسمك المعكرونة الذي تقوم باستبداله. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام معكرونة شعر أنجيل رقيقة لتحل محل شعرية الأرز وشعرية السيلوفان ، في حين أن فيتوتشيني يعد بديلاً جيدًا لشعرية طحين القمح. أنا أيضا أحب استخدام linguine لجعل بلدي mein إذا لم يكن لدي أي الشعرية طحين القمح في بيتي.
حرره ليف وان