هذه وصفة برياني الأرز الهندي محلية الصنع نباتي ، نباتي ، وخالية من الغلوتين. يتميز هذا الطبق بالبازلاء الخضراء واللوز المقشر والزبيب ، وهو متبل ببذور الكمون العطرية والزنجبيل والفلفل. لأصعب وصفة ، اختر أرز بسمتي.
في الهند ، غالباً ما يتم تحضير الأرز البرياني (أحياناً "برياني" أو "بيرياني") باللحم ، لكن النسخ النباتية ليست شاذة. إذا كنت تفضل المزيد من الخضروات في البرياني الهندي الخاص بالأرز ، قم بتكثيفها مع القرنبيط المطبوخ على البخار ، أو الفاصوليا الخضراء المشذبة ، أو الطماطم ، أو حتى الحمص للحصول على القليل من البروتين. البطاطا على البخار هي عنصر آخر شائع في وصفات برياني الخضار. بدلا من اللوز ، يمكنك محاولة إضافة الكاجو. للحصول على نكهة أكثر غرابة ، استبدل الزبيب بالكشمش.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون (للحصول على نسخة هندية وغير نباتية أكثر تقليدية ، استخدم السمن)
- 1/2 بصل متوسط مفروم صغير
- 1/2 ملعقة صغيرة. كامل
- بذور الكمون
- 3-4 فلفل كامل (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة.
- كزبرة
- 2 كوب ماء أو مرق الخضار
- 1 كوب أرز (أرز بسمتي تقليدي في وصفة برياني هندية)
- 1/2 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة ، إذابة
- 2-3 ملاعق كبيرة. زبيب
- 1-2 ملعقة كبيرة. لوز شظية
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وتضاف البصل. بعد دقيقة أو اثنتين ، أضيفي بذور الكمون الكاملة ، وحبات الفلفل الكاملة ، والكركم ، والزنجبيل والكزبرة ، وشرب نخبًا لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، واحرص على ألا تحترق.
- البصل الحرارة. التوابل توست لحوالي 2 دقيقة ، حتى تفوح رائحته والبذور.
- أضف الأرز والماء أو مرق الخضار. يُغلى المزيج ثم يُخفِّض الحرارة ليُجعله بطيئًا ويترك الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُمتص السائل. أطفئ الحرارة وأضف البازلاء الخضراء مع التحريك. ثم تحرك الزبيب واللوز.
كما هو الحال مع العديد من وصفات الطعام الهندي ، هذه الوصفة خالية من الملح تمامًا. مع كمية التوابل الهندية اللذيذة ، من غير المحتمل أن تفوتك الملح ، ولكن إذا كنت معتادًا على الأطعمة المملحة بشدة ، فقد ترغب في إضافة القليل من النكهة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 325 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 366 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |