هذه وصفة صلصة الفلفل هي صلصة تقليدية من منطقة شمال اسبانيا تسمى بلاد الباسك ، أو بايس فاسكو . لعدة قرون ، منطقة من المزارعين والصيادين المتواضعين ، في الـ 25 سنة الماضية ، أصبح مطبخ الباسك مشهورا على المستوى الدولي ، بسبب الإبداعات المبتكرة للطهاة الإسبان. كما أصبح معروفًا أيضًا ببينشوس (الباسك للتاباس ) ، ومع ذلك ، تقدم مأكولات الباسك أكثر من ذلك بكثير. يتم إعداد المأكولات البحرية الطازجة عالية الجودة واللحوم والألعاب والفطر والنبيذ والصلصات المكررة هناك.
صُنعت صلصة الفلفل ، أو بيبيرادا ، مع البصل والفلفل والطماطم ، على الرغم من أن مثل معظم مكونات الأطباق التقليدية والنسب يمكن أن تختلف. الاختلافات الشائعة في الصلصة تشمل الثوم و / أو لحم الخنزير Serrano. غالبًا ما ترافق صلصة البيبرادا مع اللحم المشوي أو السمك المشوي ، خاصة سمك التونة أو سمك القد ( bacalao ). في بلاد الباسك ، يتم تقديمه أيضًا كدورة أولى مع البيض. سهلة التحضير ومليئة بالنكهة ، يمكن تحضير هذه الصلصة في وقت مبكر ، وسوف تبقى جيدة لعدة أيام في الثلاجة.
المزيد من الصلصات الإسبانية التقليدية
هنا العديد من الصلصات التقليدية من مختلف مناطق إسبانيا:
- وصفة Romesco صلصة ( Salsa Romesco ) ، من تاراغونا
- المايونيز بالثوم الاسباني وصفة ( صلصة Alioli ) ، من كاتالونا
- صلصة الطماطم الاسبانية وصفة ( Sofrito )
- الكزبرة الخضراء وصفة صلصة ( موجو دي سيلانترو ) ، من جزر الكناري
- فلفل أحمر صلصة وصفة ( Mojo Picon ) ، من جزر الكناري
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة كبيرة
- 1 فلفل أحمر متوسط حلو
- 1 فلفل أخضر متوسط الحجم
- 2 فصوص ثوم
- 3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 حان وقت الطماطم الكبيرة
- اختياري: 1/4 كوب صلصة الطماطم
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، إعداد الخضار. قشر وجوليان البصل والفلفل. نقطع الثوم ناعما. قطع كل الطماطم إلى ستة إلى ثمانية قطع.
- صب بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة 9-10 بوصات واسعة. يُقلى البصل لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف الفلفل والثوم ، واستمر في التحريك ، وإضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
- عندما يتم تخفيف الفلفل ، يضاف قطع الطماطم ويستمر الطهي على الأوساط حتى تتم عملية البصل بالكراميل ويتم طهي الفلفل. إضافة كمية صغيرة من صلصة الطماطم لخلق صلصة أكثر سلاسة. (يمكنك إضافة القليل من الماء لفك الخضروات من المقلاة أثناء تحريكها باستخدام ملعقة.) الملح حسب الرغبة.
- تقدم مع السمك واللحم المشوي أو البيض. ترافق مع شرائح الخبز الريفي .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 197 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 91 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |