هذه وصفة كعكة نابليون الروسية هي حلوى وطنية. صنع مع ما يصل إلى 16 طبقات من المعجنات المقرمشة المليئة بقشدة الكاسترد وهي مختلفة قليلاً في كل منزل.
أنها تستغرق وقتا طويلا بعض الشيء لجعل ، ولكن المكافآت من الحلوى الروحية تستحق ذلك يستحق ذلك. سيتم تركك مع سبعة بياض بيض ، لذلك حاول استخدام بعض منها في كعكة المرينغ .
ماذا ستحتاج
- لطبقات المعجنات:
- 2 أونصات / 4 ملاعق طعام من الزبدة (غير مملّحة ، مبللة)
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 بياض بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، يتم ضربها بقوة)
- 1 كوب قشدة حامضة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة طعام فودكا
- 1 قرص ملح
- 2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- من أجل تعبئة الكاسترد:
- 6 أكواب الحليب (كاملة)
- 10 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 بياض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 2 1/2 كوب سكر
- 6 ملاعق طعام
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 8 أونصات / 16 ملعقة كبيرة من الزبدة (غير مملحة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين المعجنات
- في وعاء كبير ، اخفقي معاً 2 أونصة من الزبدة و 1 ملعقة طعام من السكر معاً حتى تصبح دسمة.
- أضعاف في 2 بياض البيض ضرب بقوة ، والقشدة الحامضة والفودكا والملح.
- قم بطيها في الدقيق ، ملعقة في وقت ، حتى تصبح العجينة ناعمة وملينة. قد لا تحتاج إلى كل ذلك.
- تُلف بالبلاستيك وتُبرد لمدة ساعة إلى ساعتين لتسهيل عملية طرحها.
خبز طبقات المعجنات
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت. زبدة صاج الخبز والغبار بالطحين. تقسيم العجين المعجنات إلى 16 قطعة. قم بلف كل جزء من العجينة مباشرة على صفيحة الخبز المحضرة في دائرة رقيقة جداً 8 بوصة (إذا كان يمكنك الحصول على دائرتين من العجين على ورقة واحدة ، كل ذلك أفضل).
- اخبز كل دائرة من المعجنات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 6 إلى 10 دقائق. إذا كانت تقرحات العجين أثناء الطهي ، اخترقها بشوكة.
- عند طهي كل طبقة ، قم بإزالتها من مقلاة الأوراق وتوضع جانباً لتبرد على حامل السلك. كرر حتى يتم خبز جميع قطع العجين.
جعل ملء المحبب
- صب الحليب في قدر كبيرة والحرارة ، ولكن لا تغلي.
- في وعاء كبير ، اخفق صفار البيض معًا ، 1 بياض بيض و 2 1/2 كوب سكر حتى تصبح كريمية. تضاف 6 ملاعق طعام من الدقيق وتخلط جيدا.
- يُسكب هذا المزيج في قدر دافئ (ولكن ليس حارًا) من الحليب ، مع التحريك في البداية بمضرب حتى يصبح أملسًا ثم بملعقة خشبية ، دائمًا على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ودسمة. تضاف الفانيلا و 8 أونصات من الزبدة ويقلب حتى تصبح ناعمة.
- إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد. يحرك المزيج في كثير من الأحيان كما يبرد الخليط.
اجمع التورتة
- ضع طبقة واحدة من العجينة المطبوخة في قاع صينية قياس حجم 8 بوصة ، ثم قم بتغطيتها بالتساوي مع طبقة من حشو الكاسترد المبرد. الاستمرار في بناء الكعكة بهذه الطريقة ، طبقات الكاسترد على رأس المعجنات ، والانتهاء من طبقة المعجنات 15.
- تنهار طبقة المعجنات 16 و النهائية فوق الجزء العلوي من التورتة. برد لمدة 5 إلى 6 ساعات.
- عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بتشغيل سكين الزبدة حول حواف الكعكة ، ثم قم بإزالة الحلقة الربيعية ، وباستخدام رافعة كعكة أو ملاعقتين ، قم بنقلها بعناية إلى طبق تقديم. استخدم السكين الكهربائي للحصول على تخفيضات لطيفة ونظيفة وتقديمها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 760 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 200 ملغ |
| صوديوم | 557 مجم |
| الكربوهيدرات | 81 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 17 ز |