يمكن خبز كعكة الباذنجان بالزبدة الكلاسيكية في مقلاة الكيك أو مقلاة البوندت. الكعكة يجعل قاعدة لذيذة للتوت الطازجة أو صلصة الحلوى. أو استخدامه لجعل كعكة الباوند نخب الفرنسية !
زبدة اللبن تعطي الكعك شكلها الرطب والعطاء المذهل ، وتضيف إلى الخميرة. لعمل كعكة رطل مثالية ، راجع نصائح الخبراء الموجودة أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 3 كوب سكر حبيبي
- 1 كوب زبدة (خففت)
- 6 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- 1/2 ملعقة صغيرة من اللوز
- 3 أكواب
- طحين لجميع الأغراض (13 1/2 أوقية)
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب من اللبن (مظللة بشكل جيد)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- زبدة وطحين بسخاء قالب كيك 10 إنش أو مقلاة كعكة. تأكد من حصولك على جميع الزوايا والأركان في مقلاة الكعكة.
- في وعاء خلط مع خلاط كهربائي ، تغلب على الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونه خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 4 دقائق. إن الهواء المدمج في الزبدة والسكر مهم لخفة كعكة الجنيه ، لذلك لا تبخل في الوقت المناسب.
- يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويمزج حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. يمزج مع خلاصة الفانيليا واللوز.
- في وعاء يخلط الطحين مع الملح والصودا. امزجي جيدًا بملعقة أو خفق.
- إلى الخليط الرطب ، إضافة ثلث خليط الدقيق ونصف اللبن. مزيج جيد. كرر ذلك مع ثلث خليط الدقيق المتبقي مع اللبن المتبقي ؛ مزيج جيد. اخلطي خليط الدقيق المتبقي في الخليط.
- ملعقة الخليط في مقلاة الخبز المعدة. يُخبز لمدة تتراوح بين 85 و 90 دقيقة ، أو حتى يتم إجراء اختبارات الكعك. يجب وضع خلة أسنان مدخلة في المنتصف ، وسوف يتم سحب الكعكة من جانبي المقلاة عند الانتهاء.
- تبرد الكعكة في المقلاة لمدة 10 دقائق. بعكسه بعناية على رف التبريد لتبرد تمامًا.
- يُخلط السكر المحضّر فوق رأس الكعكة المبرّدة أو يُقدّم مع صلصة الفاكهة أو الليمون .
نصائح الخبراء
- لماذا اللبن؟ بسبب الحموضة البسيطة ، يساعد اللبن على تكسير الغلوتين في الدقيق ، مما يساعد على جعل الكعك والفطائر والمعجنات الأخرى أكثر رقة ورطبة. إن صودا الخبز ، عند إضافتها مع اللبن ، تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون ، الذي يساعد على التخمر إلى جانب الهواء وعوامل خميرة أخرى.
- قبل أن تبدأ ، أحضر البيض والزبدة لدرجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية ، ضع البيض في وعاء وغطى بماء الصنبور الساخن. دعهم يقفون لمدة 5 دقائق. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة.
- من المهم التغلب على الزبدة والسكر معا لمدة 4 دقائق. يجب أن يكون المزيج رقيقًا وأبيض تقريبًا في اللون. جيوب الهواء التي تم إنشاؤها بواسطة الدهن الكامل للسكر والزبد تتوسع خلال عملية الخبز.
- يضاف الدقيق والسائل على مراحل ويخلط بلطف. لا تضغط على الخليط كل تلك الجيوب الهوائية - عند إضافتها إلى الزبدة والسكر - قد تنكمش.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 375 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 89 ملغ |
| صوديوم | 397 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |