يتم غمر هذا السمك المفلطح المقلي بسهولة في اللبن ثم يغطى بمزيج من خليط الخبز والبسكويت. طلاء متموج
السمك المفلطح هو سمكة مفلطحة من أجل Pleuronectiformes ، وهذا يعني أن لديهم كلتا العينين على نفس الجانب من الرأس. أي أسماك اشتعلت قبالة سواحل الولايات المتحدة وتسمى "وحيد" هي في الواقع تتعثر. وحيد هو بديل جيد للسمك المفلطح.
السمك المفلطح هو السمك الرقيق والقشاري الرقيق مع نكهة تشبه المأكولات البحرية. نظرًا لأن الشرائح تكون عادة رقيقة جدًا ، فإنها غالبًا ما تكون محشوة وملفوفة ومخبأة.
في هذه الوصفة ، تكون شرائح السمك المفلطح مقلية إلى الكمال مع خليط البسكويت وطبقة الذرة.
لمعرفة الأنواع المستزرعة الأكثر استدامة في هذا الوقت ، ألقِ نظرة على توصيات Flounder من seafoodwatch.org.
أنا أحب الأسماك المقلية مع صلصة تارتار أو صلصة ريمولادي على غرار لويزيانا . صلصة الكوكتيل هي خيار ممتاز آخر. انظر النصائح والاختلافات لصلصة التارتار محلية الصنع سريعة.
ذات الصلة: فيليه السمك سهلة المقلية ، تخلل تخمر فلورنتين
ماذا ستحتاج
- 8 شرائح السمك المفلطح (إزالة الجلد)
- 2 كوب حليب كامل الدسم أو مخيض اللبن
- 1 كوب من فطيرة المزيج أو
- مزيج الخبز البسكويت
- 1 كوب دقيق الذرة
- 3 أكواب من الزيت (للقلي العميق)
- اندفاعة الملح ، حسب الذوق
- مقبلات: الليمون الأوتاد
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الفرن إلى 200 فهرنهايت (وهذا هو للحفاظ على الأسماك المقلية الدافئة أثناء القلي دفعات لاحقة).
ضع شرائح السمك المفلطح في طبق خبيز. صب ما يكفي من الحليب أو اللبن لتغطية الشرائح ثم وضع جانبا.
في وعاء الخلط ، قم بخلط مزيج الخبز أو خليط الفطائر ودقيق الذرة. يقلب إلى مزيج.
في مقلاة ثقيلة أو مقلاة عميقة ، سخن حوالي 1 1/2 إلى 2 بوصة من الزيت إلى 365 فهرنهايت (185 درجة مئوية). إذا لم يكن لديك ميزان حرارة عميق ، فقم بإحضار مكعب بحجم 1 بوصة من الخبز إلى الزيت الساخن.
يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي في دقيقة واحدة.
استنزف الأسماك ونكّك كل قطعة في خليط الخبز وخليط الذرة ، وقم بتغطية الشرائح بشكل كامل على كلا الجانبين. التخلص من أي فائض.
تُضاف شرائح السمك إلى الزيت الساخن وتُقلى ، ثم تُقلب مرة واحدة بعد دقيقتين تقريبًا ، إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ونقياً على الجانبين (حوالي 4 دقائق). قلي قليلًا في كل مرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت من الانخفاض. إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل ملحوظ ولا تتعافى بسرعة ، فستمتص طبقة الطلاء المزيد من الزيت.
استنزف شرائح السمك المفلطح على المناشف الورقية ورشها قليلًا بالملح ، حسب الرغبة.
نقل السمك المقلي إلى رف في وعاء للخبز والدفء في الفرن المسخن لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، إذا رغبت في ذلك.
يُقدَّم السمك المفلطح الممزوج ساخناً ، مزيناً بأزهار الليمون وأغصان البقدونس ، إذا رغبت.
يجعل من 4 إلى 6 حصص.
نصائح والاختلافات
- صلصة التارتار السريعة - في وعاء صغير يخلط 3/4 كوب من المايونيز مع 4 ملاعق كبيرة من المخللات الحلوة (الخبز والزبدة) المفرومة أو المذاق الحلو المخلل و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. تخلط جيدا لمزج المكونات. تغطية والبرد حتى تخدم الوقت.
- إذا لم يكن لديك مزيج الخبز ، استبدل كوب واحد من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز. قم بقص 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة أو تقصير مع خلاط المعجنات أو أصابعك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 167 |
إجمالي الدهون | 4 جم |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 1 غرام |
كولسترول | 22 ملغ |
صوديوم | 276 مجم |
الكربوهيدرات | 24 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 8 ز |