هذا الحساء القاسي ، وجبة ساخنة ، ساخنة بسبب الفلفل الحار ونشوي بسبب tomatillos ، كما هو محبوب في جنوب غرب الولايات المتحدة ، حيث يطلق عليه الأخضر الأخضر أو الفلفل الأخضر. وكما يحدث مع جميع الأطباق التقليدية الشهيرة ، فإن كل طباخ يفسر الإعداد الأساسي في عرضه اللذيذ. استخدم هذه الوصفة كنقطة انطلاق لتطوير إصدارك المخصص.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه
- الفلفل الأخضر الطازج ( فطيرة معتدلة ، أنهايم ، أو الفلفل الحار poblano تعمل بشكل جيد)
- 1/2 كوب ماء
- ملعقة كبيرة من الخل (النبيذ الأبيض أو عصير التفاح)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي (للقلي)
- 1 1/2 باوند دجاج أو لحم خنزير (مقطعة إلى مكعبات 2 بوصة)
- 2 كوب
- طماطم (مقشور ومفروم بشكل خشن)
- 2 كوب دجاج أو مرق لحم خنزير
- 2 الفلفل الأخضر المحمص (المصنف والمكعبات ، الإضافات المشوية في الخطوة 1 والاحتياطي ، أو استخدام الفلفل الأخضر المحمص المشوي على النار)
- 4 فصوص ثوم (مقشرة ومقطعة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح للتذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
تحمص الفلفل الأخضر الطازج على شواية أو تحت الدجاج حتى يصبح الجلد أسودًا وشمبانياً. دع الفلفل الحار تبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم قطع الجذع ، وقشره ، واستخلاص البذور. تجاهل الجذع والبذور والجلد.
يُمزج الفلفل مع الماء والخل وملعقة صغيرة من الملح حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
تسخين شحم الخنزير أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تلمع. طهي الدجاج أو قطع لحم الخنزير ، في شحم الخنزير أو الزيت ، وتحويلها حسب الضرورة إلى جميع الأطراف البني. استنزاف اللحم على منشفة ورقية أو كيس ورقي بني.
يُمزج الدجاج أو لحم الخنزير البني ، الصلصة الخضراء ، والطماطم في وعاء طهي بطيء أو وعاء كبير أو فرن هولندي على الموقد. ينضج لمدة 2 ساعة ، وتغطي ، على انخفاض.
إضافة المكونات المتبقية ويترك على نار خفيفة لساعتين إضافيتين. فحص كل 30 دقيقة وإضافة الماء الساخن حسب الضرورة للحفاظ على اللحوم المغمورة.
خدمة فير شيلي مع رقاق حار والأرز والفاصوليا.
الاختلافات في شيلي فيرد
استبدل الفلفل الأخضر الأخضر الطازج بالطازج لتوفير الوقت والجهد.
طهي صدور الدجاج كاملة أو مشوي لحم الخنزير في الخطوة 4 حتى تفرع الشوكة ، ثم مزق اللحم ، وإعادته إلى الوعاء ، واستمر في الوصفة. يتم تقطيع الخضار المبردة إلى شرائح كمدخل رئيسي أو استخدامها لملء البوريتو أو الانتشلادا أو التورتيلا أو إلى الأعلى.
يُضاف البطاطس المكعبة (تقريبًا نفس حجم مكعبات اللحم) مع المرق والمكونات الأخرى في الخطوة 4. يوزع زوج البطاطا بشكل رائع مع النكهات في هذا الطبق ويقلل من كثافة الفلفل الحار ويمتد على الأجزاء. خيار آخر: الخضار مغرفة الأخضر على البطاطس المهروسة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 401 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 98 مجم |
| صوديوم | 634 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 37 جم |