هناك العديد من الإصدارات من وعاء من البامية حيث أن هناك طهاة الذين يصنعونها ، وهذا هو مجرد واحد يأخذ على الطبق الأسطوري. ولكن هناك شيء واحد مشترك بين جميع أنواع البامبو هو الرو - وهو مزيج من الطحين والزيت المطبوخ حتى لون العنبر البني. إن نكهة الجوز الغنية التي لا مثيل لها والتي تضيفها إلى الحساء / الحساء تميزها عن المعتاد.
تحقق من الإرشادات والصور خطوة بخطوة لهذه الوصفة البامية.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زائد 2 ملاعق طعام زيت نباتي
- 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 متوسطة
- الفلفل الأحمر (أحمر ، أصفر أو أخضر ، أو خليط ؛ محفور ، مصنف ، ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)
- 2 ضلع الكرفس (مقطعة إلى قطع 1/2-inch)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 باوند
- andouille (المدخن ، أو kielbasa السجق ، النصف بالطول ، شرائح 1/4 بوصة سميكة)
- 8 أكواب دجاج (أو مرق منخفض الصوديوم المعلب)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 3 ملاعق طعام من البقدونس (ورقة مسطحة ، مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة صغيرة توابل (توابل مجففة)
- 1/2 باوند
- البامية (المشذبة ، مقطعة إلى شرائح سميكة 1/4-inch ، أو 1 10 أوقيات مجمدة بامية مقطعة ، ذاب)
- 1 رطل متوسط رطل (قصف و
- ديفينيد )
- 2
- بصل أخضر (قطع بيضاء وخضراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- اختياري: 2 كوب أرز (مطبوخ ساخن)
- اختياري: مسحوق فيليه ، للخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج نصف كوب من الزيت النباتي والطحين في وعاء متوسط القاع الثقيل ويخفق ليتم دمجه. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، يخفق باستمرار تقريباً ، حتى يصبح الخليط (الذي يسمى الرو) لوناً بلون العنبر اللطيف ، حوالي 15 دقيقة. إزالة عموم من الحرارة.
- في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ، سخّني الملاعق 2 المتبقية من الزيت النباتي حتى تلمع. أضف الفليفلة الحلوة ، البصل ، الكرفس ، الثوم ، و الكايين. تُتبّل الخضار بالملح والفلفل وتُطهى على نار مرتفعة إلى درجة متوسطة حتى يتم تخفيفها ، حوالي 5 دقائق.
- تحريك الرو وإضافته الخضار ، مع التحريك للجمع. يُطهى المزيج باستمرار لمدة 5 دقائق. يُضاف السجق ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا حوالي 5 دقائق. يُضاف مخفوق الدجاج ، صلصة رسيستيرشاير ، اوريجانو و 2 ملعقة طعام من البقدونس ، ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يضاف البامية ، وتقلل من الحرارة وتترك على نار خفيفة حتى تصبح البامية طرية ، حوالي 15 دقيقة.
- يضاف الروبيان والبصل إلى القدر ، ويتبل المزيج بالملح ويترك على نار هادئة مع التحريك ، حتى يصبح الجمبري معتمًا وطهيًا طوال مدة دقيقتين. إزالة وعاء من الحرارة وضبط التوابل. دع البامية تستريح لمدة 10 دقائق.
- يغرف البامية إلى أن يوضع الطاسات ، ويوضع ملعقة نصف كوب من الأرز في مركز كل حصة ، إذا رغبت في ذلك ، ويرشها مع البقدونس المتبقي. قدمها مع السلطة فيلي جنبا إلى جنب ، مما يسمح لكل شخص أن يرش عليه بخفة على خدمته. عندما يقلب في البامية ، فإنه سوف سميكة ذلك قليلا.
ملاحظات وصفة
- ليس من الصعب صنع رو ، ولكنه يتطلب بعض الوقت. لا بد من تقليبها لمدة 20 دقيقة تقريباً لتحقيق اللون البني الغني العنبر - ولكن النكهة التي تضيفها إلى البامية تستحق كل دقيقة.
- تأكد من استخدام وعاء ثقيل لصنع الرو لمنع حرقه. • مسحوق Filé مصنوع من أوراق السسافراس. لا تقم بطهي البامية مع مسحوق الملف في ذلك ، لأنها ستصبح بخيل. تقديمها على طاولة لرواده للرش على حصصهم الفردية. ابحث عن مسحوق الملف في سوق المواد الغذائية المتخصصة أو محلات السوبر ماركت الكبيرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 608 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 142 ملغ |
| صوديوم | 1661 ملغ |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 29 جم |