درجات حرارة للطهي الحلويات
يفضل بعض الطهاة استخدام ميزان حرارة الحلوى ويفضل البعض استخدام طريقة المياه الباردة القديمة لاختبار كمية الحلوى. أدناه هناك اتجاهات لكليهما.
انظر إلى أسفل هذا الرسم البياني لعدة وصفات حلوى فقط لأجلك.
مرحلة الخيط - يبدأ عند 230 درجة فهرنهايت - يصنع خيطًا طويلاً عند سقوطه في الماء البارد.
الكرة الناعمة - 234 درجة فهرنهايت - تشكل كرة لينة لا تحمل شكلها.
تتم الحلوى والحلوى كريم ، fondants في مرحلة الكرة الناعمة.
الكرة Firm - 246 درجة فهرنهايت - هذه الكرة سوف تتسطح فقط مع الضغط. اللاهوت والكراميل.
كرة صلبة - 250 درجة فهرنهايت - هذه الكرة سوف تعقد شكلها عند الضغط عليها. حلوى.
لينة الكراك - 270 درجة فهرنهايت - يفصل في خيوط الانحناء. الحلوى والحلويات.
Hard Crack - 300 درجة فهرنهايت - يصبح هش. الفول السوداني المتقصف.
كراميل - 310 درجة فهرنهايت - يتحول السكر الظلام.
استخدم مقياس الحلوى الخاص بك مع هذه الوصفات
تفاحة التفاحالكمأ الشوكولاته
حلوى اللوز
اليقطين الشوكولاته كرات الفشار الكعك
وصفات حلوى حرارية
جورميه شوكولا المغطاه المكسراتجيني الفول السوداني هش الرخام النباح
زبدة الفول السوداني فدج
فدج كرانشي
الجوز الهراء