تضيف المذكرات البرتقالية اللامعة لمسة منعشة إلى هذه الكمأة الشوكولاطة الفاخرة. هذه هي أيضا لذيذة مصنوعة من اليوسفي. لاحظ أن هذه الحلوى ، مثل معظم الكمأ ، لديها عدة فترات تقشعر لها الأبدان ، لذلك تأكد من ترك وقت كافٍ عند صنعها.
قشور ملبس على الكمأة هو اختياري ، لكنه يضيف نكهة لطيفة وبلمسة بصرية جميلة. إذا قررت استخدامه ، يمكنك شرائه من بعض متاجر البقالة ، أو صنع قشور الحمضيات الخاصة بك .
ماذا ستحتاج
- 2 البرتقال
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 18 أونصة شوكولاتة شبه حلوة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو (للأتربة)
- اختياري: شرائح من قشر البرتقال المسكر
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد ورقة الخبز عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. ضع 8 أونصات من الشوكولاته شبه الحلوة في وعاء كبير.
2. استخدم متجرد الحمضيات أو مبشرة كبيرة لإزالة قشرة واحدة من البرتقال. ضع هذا القشر في قدر صغيرة مع الكريمة. استخدم مجهرًا دقيقًا جدًا أو مبشرة ناعمة على اللون البرتقالي الآخر للحصول على نكهة مفرومة. ضع هذا في وعاء صغير مغطى بالتغليف ، وضعه جانباً.
ضع القدر يمسك القشرة وقشر البرتقال على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات حول جوانب المقلاة. إزالة من الحرارة والغطاء. دع الكريما تجلس لمدة 30 دقيقة لبث وامتصاص روائح الحمضيات.
4. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو على غلاية مزدوجة. أعد الكريما إلى النار لفترة وجيزة لتدفئتها ، ثم صبها من خلال مصفاة فوق الشيكولاتة بحيث لا يتم دمج القشور الكبيرة. حرك المزيج برفق مع التقليب اللذيذ وحرك المزيج بلطف. غطي الجاناش بغلاف ملتصق واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. بمجرد أن تبرد ، ضع الوعاء في الثلاجة لتثبيته لمدة 2 إلى 3 ساعات.
6. مرة واحدة ثابتة بما فيه الكفاية لتشكيل ، ملعقة أو الأنابيب 1 بوصة كرات من ganache على ورقة الخبز المعدة. كرر الجاناش المتبقي وضع علبة الكمأة في الفريزر لتعيين لمدة ساعتين.
7. قم بتقشير يديك بمسحوق الكاكاو ، ثم دحني الكمأ المغطى بأشكال مستديرة. عد إلى الثلاجة لمدة ساعة لجعلها ثابتة بما يكفي للغطس في الشوكولاتة المذابة.
8. مزج 10 أونسات من الشوكولاته شبه الحلوة ، أو بالتناوب ، تذوب الشوكولاته مع 1 ملعقة كبيرة من تقصير الخضار. غمس مراكز الشركة في الشوكولاتة المذابة باستخدام أدوات الغمس أو شوكتين. امسح الشوكولاتة الزائدة على حافة الوعاء ، ثم ضع الكمأة المغمورة مرة أخرى على ورقة التحميص. في حين أن الشوكولاته لا تزال رطبة ، وتزين مع شرائح من قشر البرتقال المسكر.
9. ضع الكمأة الجاهزة في الثلاجة لوضع الشوكولاتة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
السماح ليأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.