هذه وصفة لحم البقر الجامايكي وصفة مصنوعة من المعجنات قشاري ومليئة بحشو لحوم البقر موسمية للغاية.
يمكن العثور على هذه الفطائر المخبوزة في جميع أنحاء جامايكا في أكواخ الطعام على جانب الطريق ، في snackettes ، والمقاصف ، وفي أي مكان يبيع الطعام. إنه يجب أن يكون إذا قمت بزيارة جامايكا.
فهي سهلة الصنع وهي أكبر بكثير من الفطائر التقليدية. يتم وضع طريقة مفضلة لتناولها في جامايكا بين الخبز كوكو (كعكة شطيرة الخميرة التي لا تحتوي على الكاكاو ولا جوز الهند على الرغم من اسمها). غسله مع البيرة الباردة ، والمشروبات الساخنة أو مشروب الفاكهة الباردة.
ماذا ستحتاج
- لعجينة المعجنات:
- 4 أكواب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون (أو مسحوق الكاري)
- 8.81 أوقية (250 غ) تقصير الخضار الباردة
- 1 كوب ماء جليدي بارد (زائد أكثر إذا لزم الأمر)
- لملء:
- 2 جنيه لحم بقري مفروم
- 1 ملعقة صغيرة
- فلفل افرنجي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 كوب مكعبات البصل
- فلفل حار مفروم حسب الذوق
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
- زعتر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
- ملح للتذوق
- 2 كوب ماء
- نصف كوب ناعماً
- البصل الأخضر (أجزاء بيضاء وخضراء)
- للجمعية:
- 1 بيضة كبيرة للضرب مع ملعقة كبيرة من الماء
- 1/4 كوب ماء لختم
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين المعجنات
- في وعاء كبير ، أضيفي الطحين ، وملعقة صغيرة من الملح والكركم واخلطها جيداً.
- فرك تقصير في الدقيق حتى يكون هناك قطع صغيرة من تقصير مغطى بالكامل بالطحين.
- صب في 1/2 كوب من الماء المثلج واخلط مع يديك لجعل العجين معا. استمر بإضافة الماء المثلج من 2 إلى 3 ملاعق في المرة الواحدة حتى يشكل الخليط العجين.
- في هذه المرحلة ، يمكنك تقطيع العجين إلى قطعتين كبيرتين ، والتغليف بالبلاستيك والثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه.
- وبدلاً من ذلك ، قم بتقطيع العجين إلى 10 إلى 12 قطعة متساوية ، ضعها على طبق أو صفيحة خبز ، ثم غطها بإحكام بأغلفة بلاستيكية ودعها تبرد لمدة 30 دقيقة أثناء عمل الحشوة.
جعل ملء
- يضاف اللحم المفروم إلى وعاء كبير. يرش في البصل والفلفل الأسود. امزج معًا وضع جانباً.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة حتى تصبح ساخنة.
- يضاف البصل ويقلى حتى تصبح شفافة. يُضاف الفلفل الحار والثوم والزعتر ويستمر المزيج لمدة دقيقة أخرى. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- يُضاف اللحم البقري المفروم ويقلب المزيج ويمزق أي كتل ويترك الطهي حتى يصبح اللحم لونه ورديًا.
- أضف الكاتشب والملح حسب الذوق.
- صب في 2 كوب من الماء ويقلب. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل ويقلل ما تبقى متبقيًا إلى صلصة سميكة.
- أضعاف في البصل الأخضر. تُرفع عن النار وتتركها تبرد تمامًا.
قم بتجميع الفطائر
- تغلب على البيض والماء معا لجعل غسل البيض. اجلس جانبا.
- الآن يمكنك إعداد العجين بطريقتين.
الأسلوب الأول: طحين سطح العمل ودرفلة. إذا قمت بتقطيعها إلى قطعتين كبيرتين ، فخذ واحدة من القطع الكبيرة وأدرها إلى دائرة كبيرة جدًا. تأخذ وعاء مع حافة واسعة (حوالي 5 بوصات) وقطع ثلاث دوائر.
ضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على 1/2 من كل دائرة. تراجع إصبعك في الماء وترطيب حواف المعجنات. أضعاف على النصف الآخر واضغط على الختم.
- خذ شوكة وقم بتجعيد الحواف. قطع أي إضافية لجعلها تبدو نظيفة وموحدة. ضعها على ورقة خبز مبطنة بالرق وتستمر في العمل حتى تتدحرج كل العجينة وتعبأ بالفطائر.
الطريقة الثانية: إذا قمت بتقطيع العجين إلى قطع فردية ، اعمل مع قطعة واحدة من العجين في وقت واحد. لفها على سطح مطحون في دائرة مقاس 5 بوصات أو أكبر بقليل. لا تقلق إذا كانت الحواف ليست مثالية.
ضع 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على جانب واحد من الدائرة. تراجع إصبعك في الماء وترطيب حواف المعجنات. أضعاف على النصف الآخر واضغط على الختم.
خذ شوكة وقم بتجعيد الحواف. قطع أي إضافية لجعلها تبدو نظيفة وموحدة. ضعها على ورقة الخبز المبطنة بالرقص واستمر في العمل حتى تتدحرج كل العجينة وتعبأ بالفطائر.
يقلي ويخدم الفطائر
- بعد تشكيل الفطائر ، ضع المقالي في الثلاجة أثناء تسخين الفرن إلى 350 ف.
- فقط قبل إضافة المقالي بالفطائر إلى الفرن ، قم بتنظيف الفطائر بغسل البيض.
- خبز الفطائر لمدة 30 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
- بارد على رفوف السلك.
- خدمة دافئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 425 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 239 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |