هناك نوعان مختلفان من Baingan Bharta. واحد مصنوع مع المطبوخ والآخر بالمكونات الخام! هذا الطبق له نكهة مميزة بفضل زيت الخردل والمكونات الخام فيه - كل شيء ما عدا الباذنجان (الذي يتم تحميصه) يستخدم الخام.
Baingan Bharta هو غذاء صحي - الباذنجان هو المكون الرئيسي ، هو منخفض في الدهون والصوديوم وعالية في الألياف الغذائية والفيتامينات C و B6 المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. أضف إلى ذلك الطماطم والفلفل الأخضر والبصل ، وقمت بخلط كميه تغذيه كبيره في طبق واحد!
ماذا ستحتاج
- 1 باذنجان كبير
- 1 كبير
- البصل المفروم جيد جدا
- 1 طماطم كبير مفروم ناعم جدا
- 2 الفلفل الأخضر المفروم ناعم جدا (اختياري)
- 7- 8 فصوص من الثوم المفروم جيداً جداً
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة طعام زيت الخردل
- ملح للتذوق
- 1/2 الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
Baingan Ka Bharta يتطلب أن يتم تفحم الباذنجان. يمكن القيام بذلك بعدة طرق مختلفة:
- شواء على كوكتوب الغاز عن طريق وضع الباذنجان مباشرة على الموقد والحفاظ على الشعلة في وضع منخفض. الحفاظ على تحول والطبخ حتى متفحمة كل الجلد على الباذنجان والجسد الداخلية تبدو لينة حقا. هناك علامة جيدة يجب مراقبتها وهي أن الباذنجان يبدو وكأنه "يهوي في نفسه"!
- شواء في فرن شواء الخاص بك أو على شواية الخاص بك. مرة أخرى ، استمر في الدوران حتى يتم تفحم كل الجلد الموجود على الباذنجان والجسد الداخلي يبدو ناعماً حقاً.
- "الشواء" في الفرن حتى يتم تفحم كل الجلد على الباذنجان والجسد الداخلي تبدو لينة حقا.
- مرة واحدة يتم تفحم الباذنجان ، والسماح لتبرد بشكل كامل ومن ثم تقشر وتجاهل الجلد والساق متفحمة.
- يهرس الباذنجان تقريبا ، في وعاء الخلط .
- يضاف زيت الخردل ، البصل ، الطماطم ، الفلفل الأخضر ، الثوم ، أوراق الكزبرة والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا.
- إضافة ضغط عصير الليمون وتخلط جيدا.
- تقدم كطبق جانبي مع الأطعمة مثل الأرز المسلوق العادي و Lehsuni Daal (العدس بنكهة الثوم) ، أو الأرز المسلوق العادي و Rajma (الكاري الأحمر بالكلى) .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 139 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 273 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 6 ز |