تعلم كيفية جعل الآن في المنزل مع هذه الوصفة. هار غاو هي تلك الزلابية الروبيان اللذيذة مع مغلفة شفافة تقدم في مبلغ ديم سوم الصيني.
الخدعة الرئيسية لجعل هار غاو هو التعامل مع العجين ، وهو لزج جدا ويمكن أن تتفكك بسهولة. طلاء منطقة العمل والمعدات مع الزيوت النباتية يساعد.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب نشا القمح
- ملعقتان كبيرتان من نشاء التابيوكا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام ماء مغلي
- 2 1/2 ملعقة شاي زيت نباتي
- 6 أونصات جمبري (مشطوب ، ذيول مزالة ، مفرومة)
- 3 ملاعق طعام من براعم الخيزران (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من البصل الأخضر (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3/4 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز الصيني (أو شيري جاف)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (طازجة)
- 1 بياض كبير (ضبابيًا)
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- الزيوت النباتية (حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين زلابية
- في وعاء متوسط ، قم بخلط نشا القمح ونشا التابيوكا والملح.
- تحريك ببطء في 1/2 كوب من الماء المغلي. يضاف الزيت وتبدأ في استخدام يديك لتشكيل العجين. أضف 2 ملعقة طعام متبقية من الماء المغلي إذا كان العجين جافًا جدًا. لا تفرط في عمل العجينة ، بل استمر في تشكيلها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ولامعة.
- غطاء والسماح للراحة لمدة 20 دقيقة.
جعل ملء
- ضع الروبيان في وعاء متوسط الحجم ، ثم أضيفي براعم الخيزران ، الأخضر ، البصل ، نبيذ الأرز ، زيت السمسم ، الملح ، الفلفل ، بياض البيض ، ونشا الذرة ، واخلط جيدا.
- يُغطّى المزيج ويُبرّد لمدة ساعة ، لإعطاء النكهات فرصة مزجها.
شكل الزلابية
- قم بتدبيس منشفة ورقية بالزيت النباتي واستخدمها لتقطيع لوح التقطيع أو سطح العمل والجانب العريض لسكين القطع أو الساطور (يعمل الساطور بشكل أفضل). أبقي العجينة مغطاة لمنع جفافها أثناء تحضير الزلابية.
- قطع ملعقة صغيرة من عجينة gau har ، تدحرج إلى كرة ثم تسويتها بالضغط عليها في راحة يدك.
- ضع العجينة على سطح العمل واضغط عليه مع الجانب المكسو بالزيت للسكين أو الساطور لتشكيل دائرة قطرها 2 1/2 إلى 3 بوصات.
- أضف ملعقة صغيرة من الملء وضعها في منتصف الغلاف ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي ولكن دون لمس الحواف.
- ارفع الحافة العلوية للغطاء بحذر وطيها فوق الحشوة. استخدم إبهامك والسبابة لتكوين الطيات في العجين ، وقم بإغلاق الحواف. ضع gau هار شغل على صفيحة وغطاء بقطعة قماش مبللة لمنعهم من الجفاف بينما تستعد ما تبقى من الزلابية.
طهي الزلابية
- إعداد باخرة للتبخير. قم بزبد الزلابية على دفعات ، على صفيحة زيتية ، حتى يصبح الغلاف شفافاً ويظهر الربيان بالبرتقالي قليلاً (13 إلى 15 دقيقة).
- قدميها مع زيت الفلفل الحار الساخن و / أو صلصة الصويا للغمس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 89 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 157 مجم |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 5 غرام |