إذا كنت تحب بيض عيد الفصح المحشو بالكريمة ، يمكنك الآن صنع بيتك في المنزل! تبدو هذه البيضة كبيض بيض الشوكولاتة العادي من الخارج ، ولكن لدغة واحدة تكشف عن حشوة الفانيلا السائلة الكريهة في المركز ، كاملة مع صفار أصفر!
سر الحصول على التعبئة للتسييل هو عنصر يسمى الانترفيرز. Invertase هو إنزيم يعمل على تسييل السكر بشكل تدريجي ، ويمكنك معرفة المزيد حول ما تفعله وأين يمكنك الحصول عليه في هذه الصفحة . يمكن حذفها دون التأثير على المذاق ، ولكن سيكون لدى مراكزك نسيج الفوندان الناعم بدلاً من السائل الدسم. لاحظ أنك ستحتاج أيضًا إلى السماح لهذه الحلويات بالجلوس لمدة 5 أيام على الأقل للسماح لعمل الإنفرتيز بالعمل.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 2 كوب سكر
- 1 زجاجة تلوين الطعام الأصفر (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة
- الانفرتيز
- 1 رطل الشيكولاتة طلاء الحلوى
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قم بدمج الماء وشراب الذرة والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُغطّى المقلاة ويُترك لشراب السكر ليغلي لمدة 2-3 دقائق.
2. أزل الغطاء وأدخل ميزان حرارة الحلوى واستمر في طهي الشراب دون التقليب حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية). اسكب الفندان في مقلاة 9 × 13 ، وأدخل ميزان حرارة الحلوى ، واتركه يبرد ، دون عوائق ، حتى يصل إلى 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية).
3. باستخدام ملعقة بلاستيكية مبللة أو ملعقة خشبية ، ابدأ "بالكريمة" أو العمل ، الفندان في نمط الشكل 8. باستمرار كشط الفندان في المركز ، ورسم الشكل 8 ، ثم كشطها معا مرة أخرى. في البداية ، يكون الفندان واضحًا جدًا ومرنًا ، ولكنه سيصبح أكثر تعتيماً ودسمًا. بعد 5-10 دقائق ، سيصبح الفندان قاسيًا جدًا ومتفتتًا وصعب التلاعب. إذا كنت ترغب في مشاهدة البرنامج التعليمي للصور حول عملية صنع الفوتوشوب هذه ، فراجع دليل خطوة بخطوة لجعل فوندانت هنا .
4. بمجرد وصول الفوندان إلى هذه الحالة ، قم بترطيب يديك وابدأ في إعطائه كرة مثل عجينة الخبز. كما تعجن ، سيبدأ الفندان بالالتقاء وسيصبح أكثر نعومة وسلاسة. توقف عن العجن بمجرد أن يكون فوندانتك عبارة عن كرة ناعمة بدون كتل. عند هذه النقطة ، يمكنك إيقاف وفلاكة الفونتان في غلاف بلاستيكي لعدة أيام قبل الاستمرار في الوصفة.
.5 ﻗﻢ ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ أﺻﻐﺮ وﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻔﻴﺤﺔ ﺧﻠﻄﻴﺔ. أضف مستخلص الفانيليا والعلامة الأنفية وخلطها حتى يتم دمج السوائل. سيكون لينة ولزجة.
6. خذ حوالي ربع الفوندان (حوالي أربع أونصات) وعجن في تلوين الطعام الأصفر حتى تحصل على لون صفار بيض مشرق.
7. لفة فندان أصفر إلى كرات صغيرة حول حجم الدايم. يجب عليك الحصول على حوالي 16-18 كرات صفراء صغيرة. ضعها على ورقة تحميص مبطنة بالورق وقم بتبريدها حتى تصبح صلبة.
8. مرة واحدة في الكرات الصفراء هي حازما ، لفة أكبر الكرة من الحلوى البيضاء وتسطيح في راحة يدك.
ضع "صفار" الصفراء في مركز البيض "أبيض" ، وألف الأبيض حول الكرة الصفراء. شكل الحلوى في شكل بيضة ، وضعها مرة أخرى على الورقة المغطاة بالرقائق. مرة واحدة يتم تشكيل كل من البيض الخاص بك ، برد الحلوى مرة أخرى حتى أنها ثابتة بما فيه الكفاية للغطس.
9. تذوب طلاء الحلوى الشوكولاته. باستخدام أدوات الغمس أو الشوكة ، قم بغمس كل بيضة في الطبقة ووضعها على ورقة الخبز المغطاة بالرقائق. دع البيض يجلس في درجة حرارة الغرفة ، ثم تحقق للتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالشوكولاتة. إذا كان هناك أي ثقوب في الطلاء ، فقد يتسرب الحشو ، لذا تأكد من تصحيح أي بقع ضعيفة أو غمس البيض مرة أخرى حتى تصبح مغلفة جيدا بالشوكولاته.
10. ضع البيض في وعاء محكم ، ودعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام على الأقل لتسييل الحشوة. إذا لم تستطع الانتظار كل هذا الوقت ، فسيظل لديهم نكهة الفانيليا الرائعة عندما تختار تناولها!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 251 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 1 ملغ |
| صوديوم | 11 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |