مصنوع من الخردل مع السبانخ والعدس ، شوربة دالا بالاك كا شوربا لذيذة وجيدة للغاية بالنسبة لك. يمكنك الحصول عليه في أي وقت من السنة ، لكنه سيشعر بالحرارة عندما يكون الطقس باردًا. قدمها مع خبز ، خبز محمص أو افرديها بنفسك.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب
- moong daal - moong / split yellow lentils
- 3/4 كوب
- toor / tuvar أو arhar daal - بازلاء حمراء صفراء مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- قطعة واحدة من الزنجبيل (مبشور)
- 1 حفنة كبيرة من السبانخ (يتم غسلها وتقطيعها تقريبًا ، حوالي 1/2 باوند أو 225 جرامًا)
- 3 ملاعق طعام
- السمن (ذاب)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 فلفل أحمر جاف (مكسور في النصف)
- 6 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- رشة من asafetida
- ملح للتذوق
- نصف الجير (أو الليمون)
- 4 ملاعق صغيرة من الكريمة السميكة (حتى تصبح ناعمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل دنج moong و toor daal جيدا تحت الماء الجاري. نقع الدال في ماء دافئ يكفي لتغطية لمدة 20 دقيقة.
- ضع الدال في وعاء عميق وأضف الماء - المستوى يجب أن يكون رقمين من الإصبع على قمة الدال. تغلي الخليط على نار متوسطة.
- إضافة مسحوق الكركم والزنجبيل ويحرك. اطبخي حتى يصبح الدال ناعمًا بما فيه الكفاية ليهرسها. أضف المزيد من الماء الساخن أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على التناسق شبيهًا بالحساء الكثيف.
- عندما ينضج الدال ، تُضاف السبانخ ، ثم تُتبّل بالملح حسب الذوق ، ويُحرّك المزيج ويُقلّص الحرارة إلى درجة منخفضة.
- في مقلاة صغيرة أخرى ، سخّن السمن حتى يصبح ساخناً وأضف إليه بذور الكمون. اقلي السمن والبذور حتى تتوقف عن الأزيز ، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الجاف ، والثوم المفروم ، والأسافيتيدا.
- اقلي الخليط حتى يتحول الثوم إلى لون ذهبي باهت. أضِفْ بعناية خليط خليط السمن هذا (يُدعى "tadka" باللغة الهندية) ، إلى الدال المطبوخ والمطهى. سوف تهشم و قد تتناثر لذلك كن حذرا.
- يضاف هذا المزيج إلى مزيج السبانخ دالا ويقلب جيدا للمزج.
- امزجي الحساء باليد أو استخدمي معالج الطعام لمزج الخليط جيدًا إلى أن يحتوي على تناسق شبيه بالحساء.
- تُسكب الشوربة في أكواب أو أواني شوربة كبيرة. تُزيّن بصلصة الجير أو الليمون وملعقة صغيرة من الكريمة وتقدم الحساء مع الخبز أو الخبز المقرمش.
نصائح
- للخطوة 3 ، استخدم وعاء ضغط ، والذي سيقطع وقت الطهي بشكل كبير. كما سيساعد وعاء الضغط على الاحتفاظ بالمزيد من المغذيات في الطعام الذي كان من الممكن أن يخسر بسبب الطهو الزائد.
- طعم الخبز المحمص كبيرة مع هذا الحساء ، لذلك يضاف عدد قليل قبل التقديم.
- تُسكب بعض الأرز العادي المغلي في هذا الحساء لتخلق وجبة مليئة بالحشو.