يعكس Ambot tik 450 عامًا من الحكم البرتغالي في ولاية غوا الهندية الغربية. يدمج الكثير من مأكولات المنطقة الساحلية النكهات الهندية مع الأطباق البرتغالية التقليدية. يستخدم هذا الطبق عادةً القريدس أو القرش ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه مع سمك أو دجاج آخر ذي لحم ثقيل. يقدم هذا الكاري الساخن الحامض مع الأرز الأبيض أو السانيس ، كعك الأرز على البخار.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب
- تمر هندي (حجم كرة الغولف)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 6 حبة فلفل كاملة
- 8 إلى 10 فلفل أحمر جاف
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي (أو زيت طهي الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 2 بصل متوسط (شرائح رقيقة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 8 فصوص ثوم
- قطعة واحدة من الزنجبيل
- 2 روبيان جمبرى (كبير ، مقشور ومحبب)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغمر التمر الهندي في نصف كوب من الماء الساخن. ضعه جانبا لينقع.
- سخني صينية أو صينية مسطحة على نار متوسطة و تحمص بلطف (تحريك في كثير من الأحيان) بذور الكمون ، الفلفل الحار ، والفلفل الحار الأحمر الجاف حتى تبدأ في التظلام وإطلاق رائحة باهتة. ضعهم جانبا ليبرد.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل. اقليهم حتى يتلطخوا ويتحولوا إلى اللون الذهبي قليلاً.
- في وعاء الطعام ، قم بخلط البصل مع الكركم والثوم والزنجبيل وطحنه إلى معجون ناعم.
- قم بعصر التمر الهندي في الماء مع يدك لتحرير اللب الخفيف. افعل ذلك حتى تحرر كل اللب. صفيها وضع العصير جانبًا ، مع تجاهل المواد الصلبة.
- ضع عجينة البصل والتوابل مرة أخرى في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف 1/2 كوب من الماء الدافئ وعصير التمر الهندي. اجعليه يغلي ، ثم قللي الحرارة إلى نار هادئة.
- أضف الروبيان واطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي. الحرص على عدم overcook لهم أو أنها سوف تصبح مطاطية. موسم الطبق لتذوق الملح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 284 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 302 ملغ |
| صوديوم | 1111 مجم |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 40 جم |