تعتبر هذه الوصفة الهنغارية الكريمية اللذيذة (Karalábé Leves) وصفة مثالية للنباتيين ، ولكن لأنها تحتوي على منتجات الألبان ، لن تكون مناسبة للنباتيين. على أية حال ، إنها طريقة خفيفة مبهجة لبدء تناول وجبة متعددة الأطباق.
لطالما كانت كولرابي خضروات شائعة في أوروبا الشرقية لأنها تتسامح مع الصقيع بشكل جيد ويمكن تخزينها لفترة طويلة في قبو الجذور. المصابيح تأتي في أصناف الأبيض والأرجواني. الأبيض أكثر نكهة وعطاء عندما تكون صغيرة ولها تلميح من النكهات الفجل والخيار. يميل كوهلرابي الأرجواني إلى الحصول على نكهة متبلة قليلاً.
الكحلبي هو خضروات صليبية. اقرأ عن الفوائد الصحية لهذه الفئة من الخضار ، أدناه ، بعد توجيهات الوصفة.
هنا المزيد من وصفات الكرنب:
- الهنغارية محشوة كوهلرابي وصفة
- الوصفة البولندية محشوة كوهلرابي
- شوربة الكحلبي بالجبنة
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 1 باوند
- مصابيح كحولى (مقشرة ومقطعة)
- 2 1/2 كوب مخزون (خضار)
- 2 1/2 كوب حليب
- 1 ورقة الغار
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة مع غطاء. يُضاف البصل المفروم المتوسط ويُطهى المزيج بلطف حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق. تضاف 1 باوند كوهلبي ، مقشرة ومقطعة ، وتطهى لمدة دقيقتين.
- أضيفي 2 1/2 كوب من الخضروات ، 2 1/2 كوب من الحليب و 1 أوراق الغار إلى المقلاة ، وأغليهم. يُغطّى المزيج ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الكرنب طريّاً. اتركيه لبضع دقائق وإزالة ورق الغار .
- باستخدام خلاط الغمر أو خلاط التقليدية أو الطعام المعالج ، حساء purée حتى على نحو سلس. قد ترغب في ترطيب الحساء من خلال منخل ناعم إذا كان الكرنب خاصًا بالليف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدم الطبق في أطباق ساخنة مع خبز دسم من الاختيار.
ملاحظة: إذا كانت مصابيح كوهلرابي تأتي مع قمم خضراء ، فاضغط عليها ونظفها كما تفعل مع السبانخ ، ثم تجرد الأوراق من جذعها القاسي المركزي. لفة الأوراق وشريحة عبر ل chiffonade من الريحان.
الفوائد الصحية للخضروات الصليبية
ينتمي الكوهلي إلى فئة الخضار المعروفة باسم الصليبيّة أو الكراسيك. الخضروات الصليبية عالية في مضادات الأكسدة ، والتي أثبتت الأبحاث العلمية أنها مفيدة في مكافحة بعض أنواع السرطان.
اسم "صليب" هو من اللاتينية الجديدة ، ويشير إلى الزهور والأوراق التي تشكل شكل الصليب.
الخضروات الصليبية منخفضة أيضا في السعرات الحرارية وعالية في الألياف والكالسيوم والحديد والفيتامينات A و C والإنزيمات المفيدة. تدرج في هذه المجموعة من الخضروات الملفوف ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب ، الكوهلبي ، القرنبيط ، بوك تشوي ، الفجل ، الروتاباغاس ، أوراق اللفت ، الكرنب الخضر ، وأكثر من ذلك.