تُعرف هذه الوصفة اللاتينية الخاصة بالدجاج المقلي بالملح الملحي . وهو ابن عم قريب من lomo saltado ، ولحم البقر المقلي مع فلفل شيلي والخضروات والبطاطا وأحد أشهر الأطباق البيروفية.
يشمل salto بوليو البصل والفلفل الأحمر والطماطم وله التوابل كبيرة. يجتمع بسرعة ، خاصة إذا كنت تستخدم البطاطس المقلية المجمدة بدلاً من تحضير البطاطا المقلية من نقطة الصفر . إنه أيضا طبق رائع لاستخدام الدجاج المتبقى المطبوخ. إلا أنه يتطلب مخلوطًا مالحًا ، على الرغم من إمكانية القيام بذلك يومًا أو يومين لتحقيق أقصى قدر من النكهة.
ماذا ستحتاج
- 2–3 صدور دجاج (غير مطبوخة ، منزوعة العظم ، بدون جلد ، مقطعة إلى شرائح بطول 2 بوصة)
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة طعام
- العاجي
- بانكا (أ
- معجون الفلفل أو 1 ملعقة طعام مكعبات فلفل تشيلي طازج؛ ليتذوق)
- 2 - 3 أكواب زيت نباتي (أو الكمية اللازمة للقلي)
- 2 كوب من البطاطس المقلية (تقطيع اللحم المجمد تقريبًا)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1
- بصل أحمر (مقطعة إلى شرائح)
- 2
- فلفل حلو (أحمر ، شرائح)
- 1 طماطم (مكعبات)
- مقبلات: أوراق الكزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع قطع صدر الدجاج في كيس من البلاستيك مع الخل وصلصة الصويا والعسل والكمون والفلفل الحلو وعجينة باناجي. يُخلط المزيج جيداً ثم يُترك جانباً للتدخين لمدة ساعتين على الأقل ، على الرغم من إمكانية القيام به لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة.
- في مقلاة ثقيلة ذات جوانب طويلة ، اسكب 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي والحرارة على حرارة متوسطة إلى أن تصبح ساخنة. اقلي البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، على دفعات إذا لزم الأمر. ضع جانبا على المناشف الورقية لتبرد. الموسم مع الملح والفلفل.
- في مقلاة منفصلة على نار متوسطة الحرارة ، يُسخن 1 إلى 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي. يُضاف الدجاج المتبّل والبني بسرعة على كلا الجانبين.
- أضيفي التتبيلة وطهي الدجاج لمدة 2 إلى 3 دقائق أكثر ، حتى لا يصبح لونها ورديًا عند تقطيعها. أزل الدجاج إلى طبق وتوضع جانباً.
- يُضاف الثوم والبصل إلى المقلاة ويُقلى المزيج حتى ينضج في المتبقي.
- يُضاف الفلفل الأحمر والطماطم ويُقلى على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يبدأ اللون البني.
- أضف الدجاجة إلى المقلاة. الموسم مع المزيد من صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك. أضيفي البطاطس المقلية ، قُم برفق ، وازيليها من الحرارة.
- مقبلات مع الكزبرة المفرومة وتقدم فوق الأرز الدافئ .
حقاً ، الأرز والبطاطس؟
صحيح أن الكثير منا قد تم تعليمهم أن الأرز والبطاطا ليسوا من مرافقي العشاء الجيدين. بعد كل شيء ، وهذا هو الكثير من النشا في وجبة واحدة. ومع ذلك ، في المطبخ البيروفي ، من المقبول تمامًا تقديم البطاطا مع الأرز ، لذلك سترى ذلك في كثير من الأحيان أثناء استكشاف طعام البلد. انظروا إليها بهذه الطريقة ، لن تذهب بعيدا عن مائدة العشاء الجياع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2281 |
| إجمالي الدهون | 234 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 164 ز |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 443 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 28 غرامًا |