Kedgeree هي واحدة من تلك الوصفات الكلاسيكية التي جعلت طريقها إلى الطعام البريطاني دون شك فيما يتعلق بأصولها ، أو الاسم ، وهو أمر غير عادي. يعتبر الطبق طعامًا بريطانيًا تقليديًا ، على الرغم من أنه نشأ في الهند ، حيث من السهل مشاهدة التأثير الهندي من خلال الكاري والرز والبيض والسمك المدخن .
بدأت Kedgeree حياتها كخشاري ، طبق من الأرز والعدس في الهند ولكنها تحولت ببطء إلى الطبق الحالي خلال فترة راج البريطانية مع العائدين من وقتهم في شبه القارة مما جعلها معهم حتى أصبحت جزءًا من طعام هذه الجزر.
يعتبر كيدجيرى طبق إفطار ولكنه يستمتع بوجبة غداء خفيفة ، ومن المعروف أنه يتم تناوله لتناول العشاء أيضًا. لماذا لا ، إنه لذيذ.
ماذا ستحتاج
- 4 بيض طازج كبير مجاني
- 6 أوقية. الأرز (بسمتي يعمل بشكل جيد) / 175 غ
- نصف لتر من الماء البارد
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 0z. زبدة / 55 جم
- 2 بصل كبير (مقشور وشرائح ناعما)
- 1 رطل سمك مدخن رطل / 450 غ
- 7 أوقية سائلة. الحليب / 200 مل
- 4 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكاري
- 6 قرون الحبهان
- 2 أوراق الغار
- عصير 1/2 ليمونة
- 1/2 أوقية. / 15 غ بقدونس ورقة مسطحة (مفرومة فرماً ناعماً)
كيف اعملها كيف اصنعها
يخدم 4
- تُغلى قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي المزيج ، ثم أضيفي البيض وانضغى إلى نار خفيفة لمدة 3 دقائق. إزالة البيض من الحرارة ، وتغطية مع غطاء ضيقة وتترك لمدة 10 دقيقة. بعد 10 دقائق ، أزل البيض من الماء ، ثم قشره ، واحتفظ به إلى جانب واحد.
- في طنجرة كبيرة أخرى ضع الأرز مع نصف لتر من الماء البارد ورشة ملح. يُغلى المزيج حتى يغلي ، ثم يُسخّن النار إلى أن ينضج ويُطهى بغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق. أزل المقلاة من الحرارة وغطها لمدة 10 دقائق أخرى.
- في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في طبق كبير أو طبق خزفي ، أضف البصل ، غطّيه بغطاء ثم اطهيه برفق حتى يصبح البصل ناعمًا ، حوالي 10 دقائق.
- أثناء طهي البصل ، يجب وضع السمك في قدر كبير آخر ، وتغطيته بالحليب. إذا كان الحليب لا يغطي السمك ، أضف القليل من الماء المغلي. يُغلى المزيج ثم يُسخن ويُطهى السمك ، ويُغطى لمدة 6 دقائق أو حتى يتحول الجزء الأكثر سمكا من السمك إلى معتم. خذ السمك من الحليب وأزل أي جلد وعظام.
- يضاف إلى البصل مسحوق الكاري والهيل وورق الغار. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الأرز. يقلب جيدا. يجب أن يكون لديك الآن لون ذهبي جميل في جميع أنحاء.
- تقشر السمكة في قطع كبيرة ، إضافة إلى الأرز والبصل. ربع البيض المطبوخ ، إضافة إلى الأرز ويقلب بلطف ، حجز 4 أرباع للزينة. يُضاف عصير الليمون ، ويُتبّل القليل من الملح والفلفل ويقلب مرة أخرى. يُرشّ البقدونس المفروم ويُقدَّم على الفور مع البيض وشرائح الليمون عند استعماله.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1036 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 673 مجم |
| صوديوم | 990 ملغ |
| الكربوهيدرات | 92 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 73 جم |