فك الخمور الحمراء
أول الأشياء أولاً ، النبيذ الأحمر جيد ... أحمر ، ولكن لماذا؟ يمكن الحصول على لونه من تشكيلة واسعة من أصناف العنب التي تتراوح بين العنب المحمر والأرجواني الغامق وحتى الأزرق الجميل على مقياس اللون. وينتج عن هذا العنب نبيذ مصنّف باللون مع مثل هذا النوع من العقيق مثل العقيق ، أسود تقريبا ، أحمر داكن ، أحمر فاتح ، أحمر ياقوتي ، بنفسجي غامق ، بنفسجي عميق ، كستنائي ، والقائمة تطول.
وهي جلود العنب المسؤولة عن الطيف اللوني المميز للخمر الأحمر. تتلامس الجلود مع عصير العنب أثناء عملية التخمير ، مما يسمح بتشتت كل من اللون والتانينات . النبيذ الأحمر الخاص بالنبيذ الفردي يعتمد على نوع العنب المستخدم في العملية وطول الفترة التي يكون فيها لون الجلد متلامس مع العصير. هناك حوالي 50 نوع من أنواع النبيذ الأحمر الرئيسية التي تظهر باستمرار في سوق النبيذ العالمي اليوم.
أنماط النبيذ الاحمر
كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ ، سيكون لدى صانع النبيذ الخاص "قول" كافٍ في أسلوب النبيذ الذي سينتجه. ومع ذلك ، فغالبا ما يتم تصنيف الخمور الحمراء " من النوع الجسدي" . على سبيل المثال ، قد يقول المرء أن نبيذ أحمر معين "خفيف الجسد" - في إشارة إلى بنية الفم والتانين. سيحتوي النبيذ الخفيف على كمية أقل من التانينات الحاضرة وأقل تواجدًا على الحنك. هذه الخمور تميل إلى أن تكون أقل شجاعة مع الأطعمة المليئة بالنكهة.
مثال على النبيذ الأحمر الفاتح اللون هو واحد مستمد من فصيلة العنب في Gamay ، مثل النبيذ الأحمر الفرنسي الشهير: Beaujolais Nouveau . سيحتوي النبيذ الأحمر متوسط الجسم على كمية أكبر من التانينات مما هو مذكور في Beaujolais Nouveau ، ولكن لن يكون بالقرب من قوة تجعد من كاليفورنيا Cabernet Sauvignon أو سوبر توسكان الإيطالي.
أمثلة نموذجية من النبيذ الأحمر متوسط الجسم تشمل ميرلوت ، شيراز أو كيانتي. يتباهى النبيذ الأحمر كامل الجسم بأعلى محتوى من التانين (وغالبًا الكحول). ومن الأمثلة البارزة على اللون الأحمر الكامل الجسم نبيذ بوردو الموقر في فرنسا ، والكابينة الرئيسية في كاليفورنيا ، وسوبر توسكانا الأسترالي الممتاز . بشكل عام ، يميل الخمور الخفيفة البنية إلى "الشعور" أكثر مثل الماء في الفم. وعلى النقيض من ذلك ، فإن الخمور "الكاملة الجسم" تشعر بأنها أثقل ، مثل الحليب. يرجع هذا التأثير في جزء كبير منه إلى محتوى التانين العالي (ومرة أخرى ، الكحول). كما يتم وصف النبيذ الأحمر في كثير من الأحيان إما الجاف أو الحلو .
مفتاح النبيذ الاحمر Varietals
أفضل أنواع النبيذ الأحمر التي من المحتمل أن تواجهها هي Cabernet Sauvignon و Pinot Noir و Zinfandel و Merlot و Cabernet Franc و Petite Sirah و Syrah و Shiraz و Sangiovese و Malbec و Grenache.
في بعض الأحيان ، ستسمع عن النبيذ الأحمر المشار إليه باسمها الإقليمي الشهير. على سبيل المثال ، "بوردو" هو نبيذ أحمر من فرنسا مصنوع أساسًا من ثلاثة أنواع: كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرانك ، وعنب ميرلوت . أو انتقل إلى طلب نبيذ من إيطاليا ، وسوف تسمع في كثير من الأحيان عن شيانتي - مصنوعة من فصيلة العنب Sangiovese ، أو ننظر في بارلو أو النبيذ Barbaresco بيدمونت (كلاهما يأتي من Nebbiolo varietal).
Malbec هو النبيذ العنب النبيذ النجم الارجنتيني ونجم صاعد في عالم النبيذ الاحمر. الغريب حول أي Malbecs لمحاولة؟ تحقق من بعض أفضل مالبيكس الرهان .
بقع النبيذ الاحمر
يحدث ... بقع النبيذ الأحمر ، والبقع ، وغيرها من الحوادث المؤسفة. لا داعي للذعر ، فهناك عدة طرق فعالة للغاية للتعامل مع وصمة النبيذ الأحمر المحتوم ، تحقق من أفضل الطرق للتعامل مع بقع النبيذ الأحمر .
أسئلة النبيذ الأحمر المشترك
ما هي الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك النبيذ الأحمر المعتدل؟
كم عدد الأوقية في زجاج النبيذ الأحمر "القياسي"؟
كم عدد السعرات الحرارية في النبيذ الاحمر؟
ما هي أفضل الرهانات لأندية النبيذ الاحمر؟
ما هو أحد أغلى أنواع النبيذ الأحمر في السوق اليوم؟
ما هي أفضل نبيذ Cabernet Sauvignon أقل من 100 دولار؟
لماذا هذا البلوط صفقة كبيرة لصانعي النبيذ الأحمر؟
اختيار النبيذ الاحمر الزجاج
النبيذ الأحمر سيضع أفضل ما لديه قدمًا عندما يصب ويخرج من كأس النبيذ مع مساحة كافية.
صحن بيضوي بيضوي أو بيض بشكل واضح يضيق قليلاً في الأعلى بدلاً من الزجاج الناطح الشبيه بالزهور ضروري للتمتع بنبيذ أحمر إلى أقصى حد. يتسع زجاج النبيذ الأحمر المثالي ما بين 10 إلى 22 أونصة من السائل ، مما يتيح مساحة أكبر لتحريك النبيذ الخاص بك ومساحة سطح أفضل للسماح للنبيذ بالتنفس قليلاً. في ملاحظة التقديم ، ضع في اعتبارك أن معظم النبيذ الأحمر يكون في أفضل حالاته عندما تتراوح درجات الحرارة بين 60-65 درجة فهرنهايت - تخدمها دافئة جدًا ومذاق الكحول واضح جدًا ، وتخدمها باردة جدًا وسرعان ما تتجه نحو مرارة وأكثر قابض على الحنك.
وصف نكهة النبيذ الأحمر المشترك
- كرز
- وظيفة محترمة
- الفراولة
- بلاك بيري
- توت العُليق
- زبيب
- عنب الثعلب
- Boysenberry
- زبيب
- تين
- فلفل (أبيض / أسود)
- القرنفل
- قرفة
- قهوة
- كاكاو
- المخاوي
- تبغ
- جلد
- عرق السوس
- النخب
- دخان
- البنفسجي