النعناع ، والكمون ، والفلفل الحلو ، والبصل المبشور ، ولحم الضأن المطحون يجعل كرات اللحم سهلة وعالية. إن cayenne اختياري تمامًا ، ولكن أولئك الذين يحبون النكهات الأكثر كثافة سيقدرون وجودها اللطيف ؛ انها لا تجعل هذه كرات اللحم حار ، فإنه يضيف فقط القليل من النيابة العامة . إن اللون البني السليم هو أهم عنصر في كرات اللحم ، لذلك تأكد من طهيه في طبقة واحدة وواسعة ، والعمل على دفعات ، إذا لزم الأمر.
قدميها مع الأرز أو بيلاف الأرز أو خبز البيتا مع بعض صلصة الطماطم والليمون من الجانب. سلطة خضراء بسيطة ونضرة هي لمسة فائزة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 حمل رطل أرضي *
- 1 بصلة صغيرة
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 كوب أوراق النعناع الطازجة
- 2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الشاي (اختياري)
- زيت نباتي أو زيت الكانولا للطبخ
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بتفتيت اللحم المفروم إلى قطع صغيرة. تقليم نهاية الجذر من البصل ، وقطعها في النصف ، وإزالة والتخلص من قشور. باستخدام مبشرة حفرة كبيرة ، صر البصل على لحم الضأن.
- يفرم الثوم ويضافه إلى لحم الغنم ، أيضا. يمزج النعناع ويضاف إلى لحم الضأن. استخدم أصابعك لخلط البصل والنعناع والضأن بلطف معًا. رش الخليط مع الفلفل الأحمر والكمون والملح ، و cayenne ، إذا كنت تستخدم ، ومرة أخرى ، استخدم أصابعك لخلط المكونات بلطف ولكن بدقة.
- لفة الخليط في كرات اللحم ، حوالي 2 ملعقة طعام في وقت واحد. للحفاظ على العطاء ، وتجنب الإفراط في التعامل معها ، ببساطة الربت ونقلهم بلطف إلى كرات ، وليس السحق لهم. ضع كرات اللحم المشكلة على طبق أو صفيحة خبز. هل لديك مشكلة في الخلط بين يديك؟ إليك نصيحة: سوف تساعد الأيدي الرطبة على إبقاء اللحم بعيدًا عن الالتصاق.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتي طعام أو ملعقتين من الزيت إلى المقلاة ، دوّامة الزيت لنشره على سطح الطهي ، وأضف العديد من كرات اللحم على أنها مناسبة في طبقة واحدة دون لمسها (وهذا هو المفتاح للحصول على كرات اللحم بنية اللون بشكل صحيح). طهي ، وتحول إلى البني جميع الجوانب ، حتى يتم طهي اللحم من خلال ، حوالي 8 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى العمل على دفعات ، فقم بتحويل كرات اللحم إلى صينية خبز واحتفظ بها دافئة في فرن بزاوية 200 درجة مئوية أثناء طهي كرات اللحم المتبقية.
* لا يوجد لحم خروف أرضي في اللحم الخاص بك؟ إذا كان الجزار موجودًا ، فيمكنك دومًا أن تطلب منه توفير بعض المساحة لك. إذا لم يكن هذا الخيار متاحًا ، فقم بشراء كتف الضأن أو ساق اللحم الضاحكة أو لحم الغنم المملح وطحنه بنفسك!